Ρεβιθάδα με Ψητές Αποξηραμένες Τομάτες

Ρεβίθια κοκκινιστά, ρεβίθια εύγευστα, ρεβίθια οικονομικά ως λύση καθημερινού μαγειρέματος.
Οι ψητές αποξηραμένες τομάτες στον φούρνο προσθέτουν σ΄ αυτήν την διαφορετική ρεβιθάδα ένα εκπληκτικό βάθος γεύσης. Ακόμα κι αν τα ρεβίθια δεν είναι τα λατρεμένα σας όσπρια, σάς προτείνω να τα δοκιμάσετε μ΄ αυτόν τον τρόπο μαγειρεμένα. Σίγουρα θα εκπλαγείτε και σίγουρα θα γευτείτε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 1h:10′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες)

300g ρεβίθια
150g τομάτες από βαζάκι
2 κ.γ. πελτέ τομάτας
1 κρεμμύδι ξερό
60g ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
2 καυτερές πιπερίτσες
2 πιπεριές κόκκινες, μικρές
αλάτι & πιπέρι

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό από την προηγούμενη ημέρα.
Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό να τα σκεπάζει καλά. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, το κρεμμύδι σε φέτες και τις τομάτες από το βάζο μαζί με το λάδι και τα αρωματικά τους. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το αλατοπίπερο και τα φύλλα δάφνης.

Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια, να έχουν χυλώσει και να έχουν μαγειρευτεί. Αν στην διάρκεια του μαγειρέματος χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό, ρίχνουμε μια κούπα ζεστό νερό.
Σερβίρονται και τρώγονται ζεστά ή κρύα.