Ζεστό Γλυκό Κρασί με Μπαχαρικά

Αρωματικό ζεστό ποτό με ευρωπαϊκή καταγωγή.
Ζεστό Κρασί, Vin Chaud, Mulled Wine ή Glühwein, όπως λέγεται σε γερμανόφωνες χώρες. Είναι ένα παραδοσιακό ποτό, το οποίο ζεσταίνει τους ανθρώπους εδώ και αιώνες και προσφέρεται κατά τη διάρκεια των εορτών των Χριστουγέννων ή των Απόκρεω. Το Mulled Wine είναι πολύ δημοφιλές παραδοσιακό ποτό και στο Ηνωμένο Βασίλειο για τα Χριστούγεννα, και λιγότερο συχνά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Συνήθως γίνεται με κόκκινο κρασί, μηλίτη και πολλά καρυκεύματα. Είναι ένα απολαυστικό ρόφημα για τα κρύα βράδια του Χειμώνα και ιδανικό κρασί για να καλωσορίσετε τους φίλους σας σ' ένα γιορτινό κάλεσμα.
Στην υγειά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Βασιλόπιτα με Κρέμα Κάστανου 2016

Μεθυστικά αρώματα κονιάκ, αστεροειδούς γλυκάνισου, γαρίφαλου, καρυδιού, καβουρντισμένου αμύγδαλου, λευκής & μαύρης σοκολάτας, μαστίχας, αιθέριων ελαίων πορτοκαλιού κι η βελούδινη γλυκιά κρέμα κάστανου αναδύονται απ΄ αυτή τη Βασιλόπιτα και την τοποθετούν σε άλλη διάσταση.
Με την πρώτη μπουκιά ένα απίστευτο κράμα γεύσεων και αρωμάτων εκρήγνυνται στον ουρανίσκο και η αποθέωση της απόλαυσης είναι βέβαιη.
Δική σας!
※※※※※※※※※※
Καλή Χρονιά 2016!

εργασία: 1h:45′

χρόνος: 2h:45′

δύσκολη:

Καναπεδάκια Καπνιστού Σολομού

Ψωμάκια Καρυδιού σαν βάση για αυτά τα εύγευστα, γιορτινά καναπεδάκια καπνιστού σολoμού, αλειμμένα με τυρί κρέμα, το οποίο είναι αρωματισμένο με άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι και ξύσμα λεμονιού.
Μικρές νοστιμιές με μια δόση πολυτέλειας, που θα ομορφύνουν την αρχή ενός επίσημου τραπεζιού ή του μπουφέ ως finger food για περισσότερους προσκεκλημένους…
Δικά σας!
※※※※※※※※※※
Οι «Ιστορίες Κουζίνας» σάς εύχονται χαρούμενα, υπέροχα, μοναδικά Χριστούγεννα για εσάς και τις οικογένειές σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Καναπεδάκια Καπνιστού Σολoμού

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Ο Μπακλαβάς

Μπακλαβάς ο Παραδοσιακός, ο Μπακλαβάς με τα 40 λεπτεπίλεπτα φύλλα και την αρωματική και γευστική γέμιση καβουρντισμένων καρυδιών και αμυγδάλων. Το βούτυρο τού χαρίζει εξαίσιο άρωμα και κάνει τα φύλλα της κρούστας να τρίζουν σε κάθε δαγκωνιά. Το σιρόπι απορροφάται πλήρως από τον ψημένο Μπακλαβά και το ψιλό σιμιγδάλι φουσκώνει και του δίνει όγκο.
Γι αυτό τον μπακλαβά μπορώ να γράψω κι άλλα πολλά, ιδιαιτέρως επαινετικά σχόλια…
Δικός σας!

Καλά Χριστούγεννα!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 8h:30′

δύσκολο:

Χριστουγεννιάτικη Γεμιστή Γαλοπούλα

Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα με μια γέμιση χωρίς συκωτάκια ή κιμά. Μια γέμιση με νόστιμο ρύζι, αναμεμειγμένο με ξηρούς καρπούς, όπως κάσιους και φρέσκα κάστανα, αλλά και αποξηραμένα φρούτα όπως κράνμπερις, σταφίδες και χουρμάδες! Γέμιση, στην οποία δεν θα πείτε όχι και θα είναι τόσο γευστική, που στο τέλος θα θέλετε να φάτε μόνο γέμιση. Ή τουλάχιστον αυτό συνέβη στο δικό μας τραπέζι. Οι περισσότεροι προτίμησαν τη γέμιση από τη γαλοπούλα αυτή καθ΄ αυτή.
Αιθέρια αρώματα πορτοκαλιού, αρώματα κρασιού, μπαχαρικών και μουστάρδας μαγειρεύονται μαζί με τη γαλοπούλα στη γάστρα και τής χαρίζουν υπέροχη γεύση.
Δική σας!

ΚΑΛΆ ΧΡΙΣΤΟΎΓΕΝΝΑ

εργασία: 30′

χρόνος: 4h:00′

μεσαίο:

Κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης

Κουραμπιέδες νόστιμοι, αρωματικοί και πολύ αμυγδαλένιοι. Μια πειραγμένη εκδοχή από τους φημισμένους κουραμπιέδες της Ν. Καρβάλης. Η διαδικασία είναι απλή και τα ουσιώδη συστατικά της συνταγής είναι το καλό βούτυρο, το λεπτοκομμένο & καβουρντισμένο αμύγδαλο σε μεγάλη ποσότητα, και το καλό πασπάλισμα με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Φροντίζουμε να μην παραψηθούν διότι σκληραίνουν.
Δικοί σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Μελομακάρονα Μαύρης Σοκολάτας

Δύο λαχταριστά μπισκοτογλυκά είναι τα αστέρια των εορτών των Χριστουγέννων, οι Κουραμπιέδες και τα Μελομακάρονα. Για κάποιους είναι τα μελομακάρονα τα πιο αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, για άλλους οι κουραμπιέδες, για τους περισσότερους και τα δυο.
Tα Μελομακάρονα είναι σιροπιαστά γλυκάκια/ μπισκοτάκια, με έντονα τα αρώματα της κανέλας, του γαρύφαλλου, των αιθερίων ελαίων του πορτοκαλιού, και το σιρόπιασμά τους με γνήσιο ελληνικό μέλι και πασπαλισμένα με τριμμένο καρύδι τα κάνει ασυναγώνιστα.
Η σημερινή πρόταση έχει δυο ακόμα έξτρα υλικά, που τα διαφοροποιούν και τα κάνουν νοστιμότερα και πολύ πολύ ιδιαίτερα. Είναι ζυμωμένα με καρυδόψιχα και μαύρη κουβερτούρα.
Έχουν μια πολύπλευρη διαδικασία, καθόλου δύσκολη αλλά αρκετά χρονοβόρα.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Λαχανοσαλάτα με Μήλο

Οι Σαλάτες με το χειμωνιάτικο λάχανο είναι νόστιμες και εύκολες στο να γίνουν. Το ρόδι, το μήλο -golden delicious- αλλά και το, εντυπωσιακού χρώματος, κόκκινο λάχανο την κάνουν εορταστική.
Δοκιμάστε την, καθημερινή ή εορταστική, και σίγουρα θα σας αρέσει.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 15′

πολύ εύκολο:

Κοχύλια Γεμισμένα με Αυθεντική Σάλτσα Μπολονέζ

Η Σάλτσα Μπολονέζ είναι ένα κλασικό ραγού -κατά την ιταλική εκδοχή του- σιγομαγειρεμένο, η οποία σάλτσα γίνεται με κομματάκια κρέατος ή με κιμά βοδινό. Η βαριά μαντεμένια κατσαρόλα είναι ιδανική για αυτού του είδους των φαγητών σε αργό μαγείρεμα.
Τα γνωστά σε όλους μας «μακαρόνια με κιμά» μπορούν να έχουν μια πιο νόστιμη γεύση, μια πιο ευφάνταστη παρουσία και γιατί όχι, εορταστική!
Επιλέγουμε να συνοδεύσουμε τη Σάλτσα Μπολονέζ με όποιο ζυμαρικό αρέσει σε εμάς, ταλιατέλες ή σπαγγέτι. Τα Kitchen Stories σάς προτείνουν τα κοχύλια Lumaconi, γεμισμένα με αυτή την υπέροχη σάλτσα και πασπαλισμένα με παρμεζάνα.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 2h:00′

μεσαίο:

Καρυδόπιτα με Γιαούρτι

Η καρυδόπιτα είναι συνήθως εορταστικό, σιροπιαστό γλυκό, το οποίο παραδοσιακά φτιάχνεται στις ελληνικές κουζίνες κατά τη διάρκεια των μεγάλων εορτών μα και τις ονομαστικές της οικογένειας.
Η καρυδόπιτα που σας προτείνω είναι ελαφρώς σιροπιαστή, με λιγότερο καρύδι, με μόλις 2 αυγά, ελληνικό γιαούρτι, ελαιόλαδο και το βασικότερο, χωρίς μίξερ. Αναμειγνύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και έτοιμη για τον φούρνο. H γεύση και το άρωμα της εντείνονται από την προσθήκη των μπαχαρικών και του ξύσματος του πορτοκαλιού.
Δική σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κινέζικες Τηγανίτες

Κινέζικες τηγανίτες με το απλούστερο ζυμάρι, που μπορεί να υπάρχει. Νερό κι αλεύρι!
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (και σουσάμι, προαιρετικά), ρολάρουμε και φτιάχνουμε μικρές πιτούλες, λεπτές τηγανίτες!
Μια γεύση, που όσο κι αν θυμίζει της τηγανίτες της γιαγιάς στην Ελληνική μας Κουζίνα, τις φτιάχνουν κι οι Κινέζοι! 中国煎饼
Δικές σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Risotto Rubino

Ζωηρό κόκκινο ρουμπινί, κρεμώδες ριζότο, ώστε να μπαίνουμε σε εορταστικό κλίμα για να αρχίσουμε να επιλέγουμε και να οργανώνουμε τι θέλουμε να απολαύσουμε εμείς κι οι καλεσμένοι μας στο γιορτινό μας τραπέζι.
Το ριζότο βάφεται έντονα κόκκινο χάρις στα παντζάρια, τα οποία του χαρίζουν χρώμα και γεύση. Ένα ρύζι ειδικό για ριζότο, αρωματικό βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λευκό κρασί για ένταση στη γεύση, και το σημαντικότερο, σπιτικός ζωμός λαχανικών! Μην τον παραλείψετε. Γίνεται εύκολα με όποια λαχανικά διαθέτει το ψυγείο μας.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Κέικ με Τρεις Σοκολάτες

Ένα κέικ με απαλή και αρωματική υφή, με τρεις σοκολάτες, μαύρη, γάλακτος & λευκή, με δυνατό καφέ espresso, με κακάο και πολύ αρωματικό βούτυρο. Όμως το επιστέγασμα του συνόλου είναι η σως λευκής σοκολάτας με φουντούκια και κράνμπερις, η οποία το καλύπτει εξωτερικά και του χαρίζει, εκτός από άφθαστη γεύση, και μια όμορφη εμφάνιση. Γιορτινό, ευπαρουσίαστο και φουλ της σοκολάτας για τους σοκολατομανείς! Είναι το «Κέικ τού Δεκεμβρίου», τού αγαπημένου μας μήνα.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 3h:00′

μεσαίο:

Πίτσα Μαργαρίτα

Pizza Margherita, η πίτσα της Βασίλισσας ή πίτσα Ναπολιτάνα. Αφού έχει τέτοια γαλαζοαίματη καταγωγή σίγουρα θα είναι η αγαπημένη πολλών και η πιο νόστιμη! Με υλικά άσπρα, κόκκινα, πράσινα, που παραπέμπουν χρωματικά στην "Tricolore" και με μια κατακόκκινη σπιτική σάλτσα τομάτας οι γεύσεις στήνουν χορό.
Πέρα από την ελαφρώς αστεία εισαγωγή, αυτή η πίτσα έχει λεπτές και εκλεπτυσμένες γεύσεις και τα υλικά της συνδυάζονται τόσο τέλεια μεταξύ τους, που δεν επισκιάζει το ένα τη γευστική παρουσία του άλλου.
Η ζύμη που σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε έχει πολύ καλά αποτελέσματα και η παραμονή της στην κατάψυξη για λίγο καιρό την ωριμάζει και την κάνει ακόμα πιο νόστιμη.
Δική σας η "Βασίλισσα"!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Τούρτα Καραμελωμένων Φουντουκιών

Τούρτα ψυγείου με πραλίνα φουντουκιού (νουτέλα), γλυκό του κουταλιού βύσσινο και ψημένα & καραμελωμένα φουντούκια. Επάλληλες στρώσεις σαβουαγιάρ και κρέμας σαντιγύ, με διαφορετικές γεύσεις η κάθε μια.
Η διαδικασία δεν είναι δύσκολη απλώς υπάρχουν πολλές παράλληλες προετοιμασίες και ίσως φαίνεται περίπλοκο. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε μια πολυεπίπεδη γευστική τούρτα.
Δική σας!

εργασία: 2h:30′

χρόνος: 6h:30′

δύσκολο:

Ιρλανδέζικο Ψωμί Σόδας

Ένα Ιρλανδέζικο Ψωμί Σόδας είναι ένα ψωμί παραδοσιακό, προετοιμασμένο με μια παλιά τεχνική, για να έχουμε μέσα σε μισή ώρα ένα πολύ γευστικό αφράτο και με απλές διαδικασίες ψωμί στο τραπέζι μας, έτοιμο να καταναλωθεί ζεστό, με μπόλικη ψίχα μα και αρκετά κριτσανιστή κόρα.
Οι Ιστορίες Κουζίνας συνεχίζουν να δημιουργούν και να μεταφέρουν στη δική σας κουζίνα υπέροχες μαγείες μαγειρικής. Ακολουθείστε αυτά τα απλά βήματα και φτιάξτε ένα υπέροχο χορταστικό ψωμί στο πι και φι!
Αλεύρι, ξινόγαλα, μαγειρική σόδα και μπαχαρικά, τα οποία θα το αρωματίσουν υπέροχα.
Δικό σας!

εργασία: 5′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Τούρτα Κάστανου με Σοκολάτα

Μια Τούρτα Κάστανου με Σοκολάτα δεν έγινε για να ζήσει μια ευτυχισμένη, μεγάλης διάρκειας, ζωή. Όσοι είναι εξαρτημένοι από τη σοκολάτα ξέρουν ήδη αυτή τη μικρή ιστορία και έχουν ένα πλεονέκτημα έναντι των άλλων, οι οποίοι δεν είναι λάτρεις της μαύρης θεάς. Τότε είναι που ζουν τη μεγάλη τους στιγμή της σοκολατένιας απόλαυσης, αφού θα την έχουν όλη δική τους.
Για να φτιάξουμε αυτή την τούρτα χρειαζόμαστε νόστιμα κάστανα, τα οποία θα αντικαταστήσουν το αλεύρι και σοκολάτα, πολλή σοκολάτα. Η διαδικασία βήμα προς βήμα ακολουθεί και είναι…
Δική σας

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

μεσαίο:

Πικάντικες Κεσαντίγιας με Μανιτάρια

Οι Μεξικάνικες Κεσαντίγιας είναι ένα εύκολο ορεκτικό αλλά και κύριο πιάτο. Με τις έτοιμες τορτίγιες σίτου ή καλαμποκιού μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς και πάντα να είναι μια ευχάριστη γευστική απόλαυση για τον ουρανίσκο & το στομάχι μας.
Αντικαθιστώντας το κλασικό κοτόπουλο, με μανιτάρια -για περισσότερο χορτοφαγική εκδοχή-πλευρώτους δικής μας παραγωγής, φτιάξαμε και δοκιμάσαμε αυτές τις πικάντικες κεσαντίγιες, που οι "Ιστορίες Κουζίνας" σας προτείνουν σήμερα.
Δικές σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 45′

εύκολο:

Γαλακτομπούρεκο σε Ρολά

Γαλακτομπούρεκο το Εορταστικό!
Ο παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας αυτού του σιροπιαστού γλυκού είναι φύλλα και κρέμα στο ταψί. Οι «Ιστορίες Κουζίνας» σάς προτείνουν να τα κάνετε ρολάκια/ ατομικές μερίδες για εύκολο κι όμορφο αποτέλεσμα στο σερβίρισμα. Μπορεί άνετα να κλείσει ένα χαρούμενο, εορταστικό γεύμα με φίλους, προσφέροντας τους τα γλυκά ρολάκια.
Το Γαλακτομπούρεκο, με την εύγευστη Κρέμα Ζαχαροπλαστικής και το σιροπιασμένο Φύλλο Κρούστας, έχει σχεδόν παντού, μόνο φίλους, αν ανήκετε σ΄ αυτούς, φτιάξτε το Γαλακτομπούρεκο σε ρολάκια, για ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση.
Το Φύλλο Κρούστας αγκαλιάζει απαλά την κρέμα, απορροφά το λεμονάτο σιρόπι και παραμένει τραγανό κι όσο πρέπει σιροπιαστό, δημιουργώντας έτσι μια ευχάριστη, αντίθετη υφή με το κρεμώδες εσωτερικό του.
Δικό σας!

εργασία: 40′

χρόνος: 1h:15′

μεσαίο:

Κριτσίνια Φέτας

Αυτά τα κριτσίνια είναι τόσο νόστιμα, που θυμίζουν έντονα στη γεύση τα γνωστά μας Κουλούρια Θεσσαλονίκης.
Γίνονται εύκολα αρκεί να ενσωματώσουμε σε μια ζύμη βούτυρο, γάλα και τυρί φέτα θρυμματισμένη. Ο κόλιαντρος αρωματίζει τα κριτσίνια με το δικό του ιδιαίτερο άρωμα. Πλάθουμε σε μπαστουνάκια, τά κυλάμε επάνω σε σουσάμι και τελειώσαμε. Αν θέλουμε δοκιμάζουμε και άλλον συνδυασμό γεύσεων, όπως Γλυκάνισου, Αστεροειδή Γλυκάνισου, Γαρίφαλου κ.λπ. αναλόγως της έμπνευσής μας και του γούστου μας.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Μίνι Ντόνατς

Χαριτωμένα, νόστιμα, μικροσκοπικά, αφράτα κι ακαταμάχητα για τους μικρούς μας φίλους κι όχι μόνον. Παραγεμισμένα με αρωματική σπιτική μαρμελάδα γίνονται σαν λουκουμαδάκια μιας μπουκιάς!
Δεν έχουν πολλή, ψωμένια γεύση, όπως τα μεγάλα ντόνατς κι είναι πιο... καταναλώσιμα! Η κρέμα γάλακτος στη ζύμη αλλά και η γέμισή τους με μαρμελάδα της αρεσκείας μας τα κάνει δελεαστικά. Τρώγονται χλιαρά αλλά και μετά μια χαρά ήταν.
Δικά σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 2h:30′

εύκολο:

Μελιτζάνες στον Φούρνο με Τυριά & Σάλτσα Τομάτας

Φέτες μελιτζάνας παναρισμένες με γαλέτα και ψημένες στον φούρνο, με νόστιμη σπιτική σάλτσα τομάτας και πολλά τυριά. Μέσα σε ατομικά φορμάκια, τα οποία είναι πολύ πρακτικά και όμορφα στο τραπέζι, όταν σερβίρονται στον καθένα ξεχωριστά. Ένα κύριο πιάτο εύγευστο, χορταστικό.
Παρασκευάζεται σε μόνο μια ώρα, χάρη σε μερικές συντομεύσεις. Οι φέτες μελιτζάνας, βουτηγμένες σε αυγό και φρυγανιά, στη συνέχεια ψήνονται αντί να τηγανιστούν και τοποθετούνται σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και γραβιέρα.
Δικές σας!

εργασία: 25′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Ταξίδι στην Κίνα

你好! Nǐ hǎo! Γεια σας!
Το πολυσυζητημένο ταξίδι μας στην Κίνα ήταν όνειρο ζωής κι έγινε οικογενειακή υπόθεση για να φτάσει να πραγματοποιηθεί. Συζητήθηκε μήνες πριν, αποφασίστηκε, προγραμματίστηκε, ξεκίνησε κι ολοκληρώθηκε τον Οκτώβρη του '15. Οι προετοιμασίες γι αυτό το ταξίδι ήταν αρκετά χρονοβόρες, αφού έπρεπε να γίνουν μια σειρά διαδικασίες όχι μόνο γραφειοκρατικής μορφής, διαβατηρίων, βίζας και λοιπά, αλλά και επιλογή της χρονικής στιγμής, τουριστικού γραφείου, επίλυσης λεπτομερειών, επιλογής πόλεων και ενδιαφερόντων, σημαντικότερων τουριστικών προορισμών, καθώς κι ο προγραμματισμός εμβολίων κ.ά..
Ταξιδέψαμε σε πέντε πόλεις της Κίνας, χρησιμοποιώντας αεροπλάνα, τραίνα υψηλών ταχυτήτων (300 χιλ./ώρα) και Maglev Train (μαγνητικό τραίνο, με ταχύτητα 430 χιλ./ώρα κι όπου η απόσταση των 30 χιλιομέτρων από την πόλη της Σανγκάης μέχρι το αεροδρόμιο καλύπτεται μόλις σε 8') και πλοίο. Ήταν το πιο συμπυκνωμένο από πλευράς μετακινήσεων ταξίδι, που είχαμε κάνει ποτέ. Οι εναλλαγές στάσης και κίνησης ήταν σύντομες και πυκνές μεταξύ τους, οι δε αποστάσεις τεράστιες κι οι εικόνες κι οι πληροφορίες βομβαρδιστικές.
Γνωρίσαμε μέρη απίστευτης ομορφιάς και μοναδικής παρουσίας, γευτήκαμε γνήσια Κινέζικη Κουζίνα, περπατήσαμε ώρες ατελείωτες, εντρυφήσαμε στα μυστικά της Αυτοκρατορικής Απαγορευμένης Πόλης, θαυμάσαμε το μέγεθος της ματαιοδοξίας ενός Αυτοκράτορα και τον Πήλινο Στρατό του, σκαρφαλώσαμε σε κατακίτρινους ορυζώνες, μαζί με τον πολυπαθή ντόπιο πληθυσμό, και αναρωτηθήκαμε επάνω στις επάλξεις του υπερμεγέθους Σινικού Τείχους. Διασχίσαμε πλέοντας 83 χιλ. κατά μήκος του ρου του πανέμορφου Ποταμού Λι, μια γκαλερί της φύσης. Είδαμε ψαράδες να ψαρεύουν χρησιμοποιώντας εκπαιδευμένους κορμοράνους, κάναμε ποδηλατάδα επάνω σε οχυρωματικό τείχος 700 ετών (Δυναστεία των Μινγκ στο 1370), απολαύσαμε τις βραδιές μας σε υπέροχα κατάφωτες όχθες λιμνών και καλόγουστων σχεδιασμένων πάρκων, υπό τον ήχο Κινέζικης μουσικής, σε πεντακάθαρες πόλεις. Αναμειχθήκαμε μ' ένα πολύβουο πλήθος, ξεναγηθήκαμε σε υπέροχους κήπους με υπεραιωνόβια δέντρα, ιερές παγόδες, μνημεία παγκόσμιας κληρονομιάς, μουσεία, αγορές, νιώσαμε την Οικονομική "Καρδιά" της Κίνας να χτυπά σε έντονους ρυθμούς και πολλά άλλα. Είδαμε την ιστορία να περνά από μπροστά μας στις καλύτερες στιγμές του ανθρωπίνου είδους αλλά "ακούσαμε" και το βογκητό όσων μόχθησαν για να γίνουν όλα αυτά.
Σήμερα σας παρουσιάζω μέρος μόνο της γαστριμαργικής, πολυποίκιλης και πολυεθνικής Κινέζικης Κουζίνας χωρίς λόγια και χωρίς τις ιδιαίτερες γευστικές επιλογές κάποιων Κινέζων, οι οποίες απέχουν πολύ από τις δικές μας κι ίσως προκαλέσουν αισθήματα αποστροφής.
Ένας κόσμος τόσο μεγάλος, τόσο διαφορετικός, τόσο μακρινός!

Κέικ με Μούσλι & Μήλα

Στις «Ιστορίες Κουζίνας» συχνά αναρτώνται, και κατ΄ επέκταση κατέχουν σημαντικό ρόλο στις επιλογές της διατροφής μας, τα κέικ με την προσθήκη διαφόρων συστατικών στο μείγμα τους, όπως ξηροί καρποί και σπόροι ή αποξηραμένα αλλά και φρέσκα φρούτα. Η λίστα είναι μεγάλη και θα τη βρείτε στη σελίδα των Συνταγών και στην ενότητα «Κέικ».
Η σημερινή πρόταση αυτού του γευστικότατου κέικ περιέχει μήλα και μείγμα μούσλι, με νιφάδες βρώμης κι άλλα δημητριακά και, οπωσδήποτε, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Μια βόμβα ενέργειας αλλά και νοστιμιάς για να συνοδέψει τα παιδιά στο σχολείο, τον εργαζόμενο στη δουλειά και για πιο χαλαρές στιγμές το τσάι, τον καφέ, το γάλα ή το ρόφημα σοκολάτας της αρεσκείας μας.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τοματοκεφτέδες & Τυροκαυτερή

Ιδανικός μεζές, εξαιρετική γεύση για να συνδυαστεί στο τραπέζι μας με τη σπιτική Τυροκαυτερή, που είναι τόσο καυτερή όσο μας αρέσει. Συνοδεύουν την όρεξή μας με μπύρα ή με τσίπουρο, χωρίς να αποκλείεται ένα καλό κόκκινο κρασί.
Τομάτες ώριμες, νόστιμες και κατακόκκινες ενώνονται με τα αρώματα του βασιλικού και του δυόσμου κι αυτό είναι όλο. Δεν χρειάζονται τίποτε άλλο για να γίνουν ένας πεντανόστιμος μεζές εκτός, ίσως, από μια σπιτική τυροκαυτερή, με την υπέροχη μαλακή φέτα της Κεφαλλονιάς, με τη βελούδινη γεύση και υφή και φυσικά με… τηγανητές πατάτες!
Δικά σας.

εργασία: 30′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Τοματοκεφτέδες & Τυροκαυτερή

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

M'Hanncha - Μαροκινό Σιροπιαστό Γλυκό

M'Hanncha είναι ένα παραδοσιακό Μαροκινό επιδόρπιο πολύ δημοφιλές και διεθνώς γνωστό, φτιαγμένο με φύλλα κρούστας και γέμιση αμυγδαλόπαστας. Τυλίγεται σε σπείρα και διαποτίζεται με καυτό σιρόπι μελιού, αρωματισμένο με ξύσμα πορτοκαλιού και ανθόνερο.
Υπέροχες οι γεύσεις και τα αρώματα των βουτυρωμένων, κριτσανιστών φύλλων, των αιθέριων ελαίων των εσπεριδοειδών, της κανέλας και την ευγενική γλυκύτητα του μελιού.
Είναι η Μαροκινή εκδοχή του Ελληνικού Μπακλαβά.
Στα Αραβικά M'Hanncha σημαίνει «το φίδι» εξ αιτίας του σχήματός του.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

μεσαίο:

Ζύμη Πίτσας-DIY

Ζύμη πίτσας, με απλή διαδικασία βήμα προς βήμα, σε ένα εύκολο DIY και με μια μικρής ποσότητας ζύμη .
Οι εύκολες και γρήγορες στην παρασκευή τους ζύμες πίτσας είναι πάντα δελεαστικές για όταν βιαζόμαστε ή βαριόμαστε. Όμως μια ζύμη, η οποία φουσκώνει με μαγιά και παίρνει τον απαραίτητο χρόνο της, ώστε να ανέβει και να ωριμάσει είναι πάντα μια ζύμη πιο νόστιμη, πιο απαλή και πιο φουσκωτή στο ψήσιμο.
Για όλους εσάς, αρχάριους η μη, που σας αρέσει η αγχολυτική διαδικασία ενασχόλησης με τις ζύμες…
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

εύκολο:

Μουσταλευριά με Πετιμέζι & Σιμιγδάλι

Είναι το παραδοσιακό γλυκό του Ελληνικού Φθινοπώρου, όταν ο τρύγος των αμπελιών είναι στο φόρτε του κι οι άνθρωποι της υπαίθρου επιδίδονται ομαδικά, μικροί, μεγάλοι, στη συλλογή των σταφυλιών για να κάνουν το κρασί τους και πολλά άλλα παράγωγα του μούστου. Όπως τις γλυκές προετοιμασίες για τα παιδιά και την οικογένειά τους: Πετιμέζι, μουσταλευριά, μουστοκούλουρα, σουτζούκι κ.λπ.
Εδώ στην πρόταση του Kitchen Stories αντικαθίσταται το αλεύρι, όπου παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μουσταλευριάς, με σιμιγδάλι, μπόλικη καρυδόψιχα, κανέλα και σουσάμι καβουρντισμένο. Το αποτέλεσμα είναι μια γευστική γλυκιά κρέμα με όξινους τόνους σταφυλιού.
Κόντρα στους καιρούς και στις περιστάσεις συνεχίζουμε να γλυκαίνουμε τις Κυριακές μας όσο καλύτερα μπορούμε.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Ζυμαρικά με Πικάντικες Γαρίδες Cajun

Ζυμαρικά με πικάντικες γαρίδες τής Cajun & Creole Cuisine. Αυτή η συνταγή είναι ένα καυτερό, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο, ένα μοναδικό πιάτο με πλατιά ζυμαρικά, με υπέροχα αρώματα, με πολύ πικάντικες γαρίδες, οι οποίες δίνουν χαρακτηριστική ένταση και γευστική δυναμική σε οποιοδήποτε ζυμαρικό κι αν προστεθούν.
Αν δεν είστε λάτρεις των πολύ καυτερών, απλώς μειώστε τις πικάντικες ποσότητες, αλλά να ξέρετε ότι θα είναι ένα άλλο, διαφορετικό πιάτο.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 30′

εύκολο:

Γλυκό Ψυγείου με Γλάσο Καραμέλας

Καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου, σε τρεις διαφορετικές στρώσεις. Κάθε μια στρώση έρχεται να προσθέσει τη δική της γευστική δυναμική σ΄ αυτό το πολυεπίπεδο γλυκό.
Μια μπισκοτένια βάση φουντουκιού και σταγόνων σοκολάτας. Μια στρώση κρέμας βανίλιας, με την υπέροχη βελουδένια υφή και το άρωμα της βανίλιας. Και τέλος ένα γλάσο καραμέλας, ως επιστέγασμα για την ολοκλήρωση του γλυκού και το οποίο θα μας ανταμείψει πλουσιοπάροχα με τη μοναδική του γεύση και τη εξαιρετική νοστιμιά του. Ένας καραμελένιος πειρασμός!
Δικό σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 12h:00′

μεσαίο:

Αλμυρά Κουλουράκια Καρότου

Ένα σνακ εύκολο, υγιεινό, νηστίσιμο και γρήγορο. Είναι ιδανικό για όλες τις ώρες, είναι εμφανίσιμο, είναι τραγανό, χωρίς να είναι σκληρό. Μεταφέρεται άνετα και πάει παντού.
Τα φτιάχνουμε μπαστουνάκια ή κρίκους και συνοδεύουν τον καφέ ή το ποτό μας. Και, βεβαίως, είναι νοστιμότερα έτσι φτιαγμένα από τα χεράκια μας, με ελάχιστο κόπο, απ΄ ό,τι θα το βρίσκαμε έτοιμα.
Καρότα, λάδι, αλεύρι και κουρκουμά, καλά ζυμωμένα, και αυτό είναι!
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κέικ Φρέσκων Σύκων & Γλυκό του Κουταλιού Σύκο

Ένα κέικ ξεχωριστό με σύκα, σιμιγδάλι, σιρόπι σφενδάμου και μαζί του ένα μοναδικό γλυκό του κουταλιού με τα αγαπημένα μας φρέσκα σύκα αλλά και με σανγκριά και λευκό μπαλσάμικο.
Διπλή συνταγή σήμερα με αναλυτική διαδικασία βήμα προς βήμα.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 90′

μεσαίο:

Τρίγωνα Τυροπιτάκια Κουρού

Τα ελληνικά παραδοσιακά τυροπιτάκια παντός είδους και σχήματος & ψημένα στο φούρνο ή στο τηγάνι είναι ένα πολύ αγαπημένο σνακ για όλη την οικογένεια.
Μπορούν να γίνουν μεμονωμένα ατομικά ρολάκια, μισοφέγγαρα σε σχήμα κρουασάν, στρογγυλά, σπείρας, τετράγωνα ή τρίγωνα. Το κύριο συστατικό τους είναι η σπιτική χειροποίητη ζύμη ή έτοιμα φύλλα ζύμης αλλά και το τυρί, το οποίο σε πολλές περιπτώσεις τυροπιτακίων είναι η ώριμη ελληνική φέτα, μόνη της ή συνδυασμένη με άλλα φρέσκα λευκά ή κίτρινα τυριά, όπως το κατίκι, η μυζήθρα, ο ανθότυρος, η γραβιέρα κ.λπ. είναι η αγαπημένη γέμιση πολλών εξ αυτών. Καθώς αυτά ψήνονται τα τυριά μαλακώνουν, λιώνουν κι έτσι η γεύση και τα συστατικά τους διαχέονται μέσα στη ζύμη.
Στη σημερινή πρόταση του Kitchen Stories κάνουμε αυτά τα τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού, η οποία πλάθεται εύκολα, γίνεται επίπεδο φύλλο και γεμίζεται μόνο με θρυμματισμένη φέτα, αναμεμειγμένη με αυγό. Στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια.
Δοκιμάστε αυτά τα εύκολα, εξαιρετικά νόστιμα, διαφορετικά τυροπιτάκια & οι φίλοι, η οικογένεια, οι φιλοξενούμενοί σας θα εκπλαγούν από τη θρυμματιστή υφή, το εντυπωσιακό τους σχήμα και χρώμα και, φυσικά, την υπέροχη πιπεράτη γεύση τους.
Δικά σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 50′

εύκολο:

Πίτσα Φρέσκων Σύκων

Γλυκιά μα και ταυτόχρονα αλμυρή Πίτσα, με τα αγαπημένα μας φρέσκα σύκα, σε έναν εξαιρετικό συνδυασμό με τη φέτα και το μέλι.
Τη δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στον τόπο καταγωγής της πίτσας και η γεύση της μας κατέκτησε με την πρώτη δαγκωνιά. Επηρεασμένοι λοιπόν απ΄ αυτήν την ανάμνηση την προσαρμόσαμε στις δικές μας ελληνικές γεύσεις και σας την προτείνουμε.
Παρά την ύπαρξη της έντονης φέτας, η παρουσία της γεύσης των σύκων είναι κυρίαρχη.
Γλυκιά λοιπόν πίτσα με αλμυρούς τόνους. Στις "Ιστορίες Κουζίνας" τα καλοκαίρια μας νοστιμίζουν και μ' αυτή την πίτσα, αφού τα σύκα, μαύρα κι άσπρα, είναι πολλά και πεντανόστιμα.
Δική σας!

εργασία: 25′

χρόνος: 45′

πολύ εύκολο:

Καρπούζι & Φέτα Ορεκτικό

Γλυκό κόκκινο καρπούζι κατ΄ ευθείαν από την καρδιά του καλοκαιριού και αλμυρή πικάντικη φέτα συνδυάζονται σ΄ ένα υπέροχο εναγκαλισμό για τους λάτρεις των αντιθέτων και ιδιαίτερων γεύσεων. Ο βασιλικός, με το έντονο και χαρακτηριστικό άρωμά του, κάνει πολύ αισθητή την παρουσία του. Το ξύδι μπαλσάμικο χαρίζει σ΄ αυτό το ορεκτικό επιπλέον γλυκόξινους τόνους.
Αυτά είναι τα λίγα και λιτά συστατικά για αυτήν την, σε πολλούς, γνώριμη γευστική σύνθεση. Προσφέρετε το και καταγράψτε αντιδράσεις. Το καρπούζι εκτός από σκέτο ως φρούτο ή σε κοκτέιλ, γρανίτες, σμούθι, τουρσί κ.λπ. καταναλώνεται κι έτσι…
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 10′

πολύ εύκολο:

Παγωτό Καϊμάκι με Σαλέπι και Μαστίχα

Παγωτό Καϊμάκι με το έντονο άρωμα της μαστίχας και με μοναδική υφή χάρις στο σαλέπι. Το σαλέπι είναι απαραίτητο συστατικό για να γίνει μαστιχωτό, χωρίς να ρέει. Γίνεται πολύ εύκολα και το μόνο που χρειάζεται είναι υπομονή μέχρι να παγώσει για να το γευτούμε.
Η αυθεντική σκόνη σαλεπιού, η χωρίς προσμίξεις με κορν φλάουρ ή άλλα κι η οποία προέρχεται από τους αποξηραμένους και τριμμένους κονδύλους της άγριας βρώσιμη ορχιδέας, είναι ένα πάρα πολύ ακριβό και μοναδικό συστατικό. Το βρίσκουμε σε καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης στην προετοιμασία για το ρόφημα σαλέπι, αλλά και στην κρέμα σαλεπιού, για τους κρύους χειμωνιάτικους μήνες.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 4h:30′

εύκολο:

Γεμιστά Κατσαρόλας

Το Ελληνικό καλοκαίρι είναι συνδυασμένο με πολλά φρέσκα αρωματικά λαχανικά ως κύριο πιάτο, σαλάτα ή ορεκτικό στο τραπέζι μας, μα και γεμιστά με διάφορους τρόπους. Είναι η εποχή που τα βρίσκουμε άφθονα και στην καλύτερή τους στιγμή! Είναι όμως κι αρκετά άβολο να ανάβουμε τον οικιακό μας φούρνο με τόσο υψηλές θερμοκρασίες. Γι αυτό σήμερα προτείνω να φτιάξουμε γεμιστά στην κατσαρόλα. Όπως τα έφτιαχναν και τα φτιάχνουν οι κλασικές νοικοκυρές ελλείψει φούρνου ή και για πιο γρήγορη κι οικονομική διαδικασία. Γίνονται στον μισό χρόνο από τα γεμιστά φούρνου.
Πολλά και διάφορα αγαπημένα λαχανικά, γεμισμένα με ρύζι και με την ψίχα τους μέσα στην κατσαρόλα αρωματισμένα με κρεμμύδια, δυόσμο και μαϊντανό. Είναι το δικό μας One-Pot Meal. Όλα σ΄ένα!
Δικά σας!

εργασία: 1h:30′

χρόνος: 2h:10′

μεσαίο:

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος με Μέλι

Ένας αρωματικός σιμιγδαλένιος χαλβάς τόσο επίκαιρος λόγω νηστείας, όσο και ιδιαίτερος, λόγω της προσθήκης του μελιού.
Το μέλι χαρίζει στον χαλβά μια πιο soft γλυκύτητα σε σχέση με τη ζάχαρη, χωρίς να λιγώνει. Έτσι με τη χρήση του μελιού γίνεται -ας πούμε- κάπως πιο υγιεινός. Tο πορτοκάλι τού χαρίζει έξτρα υπέροχο άρωμα. Όλα τα υπόλοιπα τα κάνουν τα μπαχαρικά. Μπόλικη κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος και γαρύφαλλα. Δεν ξεχνάμε το θρυμματισμένο φουντούκι από πάνω που συνδυάζεται τέλεια με τον χαλβά. Δοκιμάστε αυτό το νηστίσιμο γλυκό και είμαι σίγουρη ότι θα το απολαύσετε!
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Κοκτέιλ Bellini με Παγωμένα Ροδάκινα

Το Κοκτέιλ Bellini είναι ένα δημοφιλές κοκτέιλ, ιδίως κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όπου τα φρέσκα ροδάκινα υπάρχουν σε αφθονία και τα παγωμένα ροφήματα απαραίτητα για να απαλύνουν την κάψα του.
Αυτά που χρειάζονται για να το φτιάξουμε είναι 2 μόνον υλικά. Ένας αφρώδης οίνος και πολτοποιημένα ροδάκινα, και έχουμε το απόλυτο δροσιστικό κοκτέιλ του καλοκαιριού να ευφραίνει τη μέρα ή τη νύχτα μας.
Cheers!

εργασία: 10′

χρόνος: 1h:00′

πολύ εύκολο:

Τηγανίτες με Τυρί Κρέμα & Φρέσκα Βερίκοκα

Νόστιμες Tηγανίτες/Pancakes με τυρί κρέμα, ενισχυμένες με φρέσκα, αρωματικά βερίκοκα αλλά και αποξηραμένη Ινδική καρύδα.
Γίνονται εύκολα και απλά, σερβίρονται με μέλι κι έτσι απολαμβάνουμε ένα πολύ γευστικό, χορταστικό, και γιατί όχι, γιορτινό & οικογενειακό Πρωινό. Ένα ιδιαίτερο comfort food για τις πιο όμορφες, τις πιο χαλαρές στιγμές της ημέρας μας ή τού Σαββατοκύριακού μας!
Δικές σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Ζαχαρωμένα Κεράσια

Ζαχαρωμένα Κεράσια, σαν τα Ιταλικά Amarena ή τα Γαλλικά Griottines, σε μικρή ποσότητα και σε μια εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, αφού θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή Παγωτού Καϊμάκι και το οποίο θα σας παρουσιάσω σύντομα.
Δεν είναι η γνωστή εκδοχή ζαχαρωμένων φρούτων, όπως οι φλούδες πορτοκαλιού και άλλα, που χρησιμοποιούμε σε κέικ κ.λπ. Είναι κεράσια ημι-γλασέ. Προτίμησα τα κεράσια να κοπούν στα δυο και να μη μείνουν ολόκληρα, ώστε να ενσωματωθούν μέσα στο παγωτό κι όπου το δόντι μας απλώς θα τα συναντά.
Δεν είναι μαρμελάδα αλλά ούτε και γλυκό του κουταλιού, που φτιάχνουμε για τον Χειμώνα. Είναι κάτι ανάμεσα σ' αυτά τα δυο. Το σιρόπι τους είναι πιο πυκνό και αρωματισμένο με ολόκληρο λοβό βανίλιας και φλούδα λάιμ.
Δικά σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 30′

πολύ εύκολο:

Smoothie με Γκρέϊπφρουτ & Φράουλες - Low Carb

Τo smoothie είναι ένα παχύρρευστο ρόφημα, το οποίο παρασκευάζεται από πολτοποιημένα ωμά φρούτα ή και λαχανικά, συχνά συνδυασμένα με άλλα συστατικά όπως νερό, πάγο, γαλακτοκομικά προϊόντα ή γλυκαντικές ουσίες. Περιλαμβάνονται διαιτητικές ίνες από την ψίχα, το δέρμα και τους σπόρους των φρούτων ή των λαχανικών και με σύσταση παρόμοια με το milkshake.
Σ΄ αυτό το smoothie επιλέχθηκε να χρησιμοποιηθεί, μεταξύ άλλων, το γκρέϊπφρουτ. Είναι ένα φρούτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που ονομάζονται βήτα-καροτίνη κι η κατανάλωση περισσότερων γκρέιπφρουτ έχει συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρκίνων. Φάτε το σαν ένα πορτοκάλι για να πάρετε περισσότερες φυτικές ίνες ή πάρτε τον χυμό του και αντικαταστήστε το σύνηθες πρωινό σας ρόφημα με κάποιο φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ.
Δικό σας!

εργασία: 15′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Τάρτα Κερασιών με Κρούστα Δικτυωτή

Τραγανή, ροδοψημένη σφολιάτα που κλείνει μέσα της ζουμερά κεράσια σιροπιαστά. Έντονα βουτυρένια κρούστα σε δικτυωτό πλέγμα επάνω από τα φρούτα, αλειμμένη με αυγό και πασπαλισμένη με καστανή ζάχαρη για ακόμα πιο κριτσανιστή υφή και υπέροχη γεύση.
Τα κεράσια, από τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα, είναι τραγανά με σφιχτή σάρκα και ιδιαιτέρως νόστιμα αναλόγως της ποικιλίας τους. Τα μαυροκέρασα ποικιλίας «Τραγανά» είναι από τις πιο εύγευστες και με όψιμη ωρίμανση στα μέσα προς τα τέλη Ιουνίου στην Ελλάδα. Διαλέξτε σφιχτά, ώριμα κεράσια και φτιάξτε αυτή την τάρτα. Σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού βανίλιας.
Δική σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Ψητό Κοτόπουλο με Πατάτες Ωγκρατέν

Ένα γεύμα, ένα τηγάνι, ΔΥΟ πιάτα σε ένα τηγάνι!
Στη λογική του One Pot, όλα σ΄ένα, ετοιμάζουμε κι αυτό το ξεχωριστό πιάτο με μπουτάκια κοτόπουλου επάνω σε πατάτες ωγκρατέν κι όλα μαζί στον φούρνο για να ψηθούν.
Το κοτόπουλο μπαίνει επάνω από τις λεπτοκομμένες πατάτες και κατά τη διάρκεια του ψησίματος όλοι οι χυμοί και τα νόστιμα συστατικά του ρέουν επάνω στις γκρατιναρισμένες πατάτες, δημιουργώντας απίστευτη γεύση. Έτσι έχουμε ένα διπλά και τριπλά νοστιμότερο πιάτο. Εύγευστο ξεροψημένο κοτόπουλο και όμορφα μελωμένες, ζουμερές και κρεμώδεις πατάτες ωγκρατέν.
Το περισσότερο λίπος του κοτόπουλου έχει ήδη αφαιρεθεί κατά το τηγάνισμα και μοιάζει σαν το κοτόπουλο σούβλας, καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου και της πατάτας αποδίδει τη μέγιστη νοστιμιά που θα μπορούσαμε να απαιτήσουμε από έναν τέτοιο συνδυασμό.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 1h:20′

μεσαίο:

Nocino, Σπιτικό Λικέρ Καρύδι

Το Nocino είναι ένα Ιταλικό λικέρ με πολύ σκούρο χρώμα και το οποίο παρασκευάζεται από πράσινα, μικρά καρύδια όσο είναι ακόμα άγουρα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές γι αυτό το λικέρ, με πολυήμερη έκθεση στον ήλιο κ.λπ. Προτίμησα μια σύντομη κι απλή διαδικασία με τη μόνη διαφορά ότι σ΄αυτήν την περίπτωση το αφήνουμε για 6-7 μήνες να ωριμάσει η γεύση του και να αναδειχθούν τα αρώματά του. Συμπερασματικά το πίνουμε, εγκαινιάζοντάς το, στο Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι ως χωνευτικό.
Η προσθήκη φλούδας λεμονιού μειώνει τη στυφή γεύση του λικέρ. Αν έχετε εύκολη πρόσβαση σε καρυδιές, ήρθε η εποχή να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο, παραδοσιακό, σπιτικό λικέρ.
Δικό σας!

εργασία: 30′

χρόνος: 24h:00′

εύκολο:

Κεφτέδες Καλοκαιρινοί

Τα λατρεμένα μας κεφτεδάκια σε καλοκαιρινή διάθεση, χρωματιστή και χορταστική. Φτιάχνουμε πολλά κεφτεδάκια, τα τηγανίζουμε κι όσα δεν καταναλώσουμε τη μια ημέρα την επομένη τα βάζουμε στον φούρνο με πολλά κρεμμύδια, πιπεριές, τοματίνια, φέτα, ελιές και κάπαρη.
Μεγιστοποιείστε τη γεύση τους και απολαύστε τους καλοκαιρινά. Πιο ελληνικό δεν γίνεται, αυτό το πιάτο είναι το επόμενο στάδιο της… τοματοσαλάτας μας.
Δικά σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Φρέσκια Σπιτική Λεμονάδα

Ωμά, ακατέργαστα, φρέσκα, ακέρωτα λεμόνια και με όλη την ένταση που εμπεριέχουν αυτά τα μοναδικά, δημοφιλή φρούτα. Σ' αυτή τη λεμονάδα τα λεμόνια χρησιμοποιούνται ολόκληρα κι όχι μόνον ο χυμός τους.
Γίνεται εύκολα και απλά, χωρίς βράσιμο, είναι πικάντικη με την αψάδα των αιθερίων ελαίων, ελαφρώς γλυκιά με ένα διακριτικό τόνο πικρού, που κι αυτό ακόμα την κάνει ενδιαφέρουσα γευστικά.
Η σπιτική λεμονάδα είναι τόσο αναζωογονητική! Αραιωμένη με λίγο νερό και με παγάκια απολαμβάνουμε τη δροσιά της.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 10′

πολύ εύκολο:

Μπουρέκι με Φύλλο Χωριάτικο

Οι πλούσιες, σε γεύση και συστατικά αλμυρές πίτες είναι η βάση της Ελληνικής Κουζίνας. Η κολοκυθόπιτα (μπουρέκι) έγινε αγαπημένο και λαχταριστό γεύμα. Πικάντικη φέτα, φρέσκα κολοκύθια, γλυκό καρότο, πράσο, πράσινο κρεμμυδάκι και αρωματικά βότανα συνδυάζονται μέσα σε ένα τραγανό, χωριάτικο φύλλο για την απαραίτητη ρουστίκ υφή, πασπαλισμένο με μπόλικο σουσάμι. Η ειδοποιός διαφορά είναι η προσθήκη ενός κουτιού σόδας αναψυκτικού, η οποία την κάνει απίστευτα αφράτη, ελαφριά, αέρινη.
Είναι απίθανο να διαρκέσει περισσότερο από μια μέρα κι ας μας φαίνεται τεράστια! Έγινε για να χορτάσει πεινασμένα στομάχια. Την ημέρα που σερβιρίστηκε ήταν μια κουραστική ημέρα, αφιερωμένη σε βαψίματα κι η όρεξη ανοίγει δουλεύοντας.
Δική σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:30′

εύκολο:

Τη συνταγή

Μπουρέκι με Φύλλο Χωριάτικο

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Άλλες Προτάσεις

Ελιόπιτα

Η αλμύρα του τυριού και της ελιάς ενώνεται με τη γλυκιά γεύση του πράσου και του κρεμμυδιού σ΄αυτή την εύκολη και νόστιμη πίτα. Το αποτέλεσμα ιδιαίτερο και γευστικό. Αν σας αρέσουν οι ελιές, δοκιμάστε και αυτή την εκδοχή 'λιόπιτας.

Πιπερόπιτα

Πιπερόπιτα ζουμερή χάρις στην κρέμα, με πολύχρωμες πιπεριές, μανιτάρια και τυρί.
Δεν παραλείπουμε την κρέμα μπεσαμέλ, η οποία λειτουργεί συνεκτικά για το σύνολο των υλικών της πίτας και έχουμε καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα. Έτσι η πίτα γίνεται αφράτη, νόστιμη και ζουμερή.

Κρεμμυδόπιτα με Κουρκουμά

Οι πίτες είναι από τα αγαπημένα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. Αρέσουν στους περισσότερους και υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από αυτές.
Η σημερινή πίτα είναι μια κρεμμυδόπιτα… ενισχυμένη, με διάφορα τυριά, με κουρκουμά και λιαστή τομάτα.
Αν σας αρέσουν οι συνδυασμοί των υλικών, προτείνω να τη φτιάξετε.

Author Zambia G. Sifaki