Ντολμαδάκια Νηστίσιμα

Ντολμαδάκια Νηστίσιμα
Ντολμαδάκια παραδοσιακά, νηστίσιμα με αμπελόφυλλα, τόσο κλασικά όσο κι αγαπημένα.
Φρέσκα φύλλα ανοιξιάτικα τα πρώτα που βγάζουν οι ελληνικοί αμπελώνες της μοναδικής ποικιλίας της σουλτανίνας. Τα βρίσκουμε παντού κι αξίζουν μια δοκιμή. Μικρά, καταπράσινα φυλλαράκια, απαλά και λεπτά σαν ρυζόχαρτο για να γίνουν νόστιμα ντολμαδάκια.
Το μοναδικό μυστικό που έχουν τα ντολμαδάκια για να είναι λαχταριστά και πεντανόστιμα είναι να τα τυλίξουμε απαλά, με φροντίδα και…πολύ κρεμμύδι. Φρέσκο κρεμμυδάκι αλλά και ξερό, αρωματικά βότανα, όπως άνηθο, δυόσμο (ή και μαϊντανό) και αλατοπίπερο.
Βάλτε χαλαρή μουσική και οπλιστείτε με χαμόγελο, το τέλος θα δικαιώσει τους κόπους σας.
Η αναλυτική συνταγή βήμα-βήμα είναι αφιερωμένη σε όσους νέους στη μαγειρική θέλουν να μάθουν να τα φτιάχνουν, αντί να τα αγοράζουν έτοιμα φτιαγμένα, σε κονσέρβα, με αμφίβολο γευστικό περιεχόμενο.
Δικά σας!
εργασία: 1h:40′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Lemon Pie με Μαρέγκα

Lemon Pie με Μαρέγκα
Λέμον πάι με ψημένη μαρέγκα σε μια κλασική εκδοχή, όπου η κρέμα λεμονιού μέσα σε μια πολύ εύγευστη ζύμη μπριζέ με παπαρουνόσπορο της χαρίζουν έντονες γευστικές κορώνες. Η ψημένη στο γκριλ ή στο καμινέτο ζαχαροπλαστικής μαρέγκα, εκτός από την αισθητική παρουσία της, είναι μια αέρινη απόλαυση για τον ουρανίσκο.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:20′ δύσκολο:

Γλυκοπατάτα στο Φούρνο με Ντιπ Αβοκάντο

Γλυκοπατάτα στο Φούρνο με Ντιπ Αβοκάντο
Η γλυκοπατάτα θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη, γεμάτες με θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών, βιταμίνης Α, β-καροτένιου, και πολλών άλλων. Επίσης, είναι χαμηλή σε λιπαρά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Οι γλυκοπατάτες δεν είναι μια συνηθισμένη γεύση στο τραπέζι μας, όμως είναι νόστιμη και μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους. Ψημένες στο φούρνο, πασπαλισμένες με αρωματικά μπαχαρικά και συνοδευμένες με ένα πικάντικο ντιπ αβοκάντο γίνονται ακαταμάχητες και ανάρπαστες.
Δοκιμάστε τις!
εργασία: 15′ χρόνος: 35′ πολύ εύκολο:

Αρνάκι Φούρνου με Τομάτα

Αρνάκι Φούρνου με Τομάτα
Μπουτάκι αρνίσιο ή κατσικίσιο, το οποίο μπορεί να γίνει το Κυριακάτικο γεύμα μας αλλά και το πασχαλινό πιάτο για όσους δεν έχουν την ευκολία της σούβλας ή απλά το προτιμούν ψητό στο φούρνο.
Η πρόταση αυτού του ψητού είναι με φρέσκια τομάτα, αρωματικά μπαχαρικά και με ζουμερές ροδοκοκκινισμένες πατάτες. Τόσο απλό μα τόσο νόστιμο.
Καλό Πάσχα!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ εύκολο:

Πασχαλινό Τσουρέκι Γεμιστό

Πασχαλινό Τσουρέκι Γεμιστό
Πάσχα! Γιορτή γευστικής παράδοσης στα σπίτια μας και υπέροχες μυρωδιές στη φύση. Μια μαγεία, ένας υπέροχος συνδυασμός, μια ανάταση ψυχής. Και σίγουρα από τις πλέον παραδοσιακές λιχουδιές του Ελληνικού Πάσχα είναι το μοναδικό τσουρέκι του.
Αφράτο κι αρωματικό το τσουρέκι της πρότασης για το φετινό Πάσχα. Αρωματισμένο με Χιώτικη μαστίχα, μαχλέπι, μοναδικό κάρδαμο, ξύσμα πορτοκαλιού, ΚΑΙ παραγεμισμένο με πραλίνα φουντουκιού και ξηρούς καρπούς! Ποιος δεν έχει λατρέψει μια φέτα τσουρεκιού αλειμμένη με merenda? Εδώ μπαίνει στο εσωτερικό του και διαχέεται μέσα στη ψίχα του.
Καλό Πάσχα!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ μεσαίο:

Μαύρα Φασόλια Γίγαντες με Κρεμμυδάκια Στιφάδου

Μαύρα Φασόλια Γίγαντες με Κρεμμυδάκια Στιφάδου
Εύγευστα φασόλια γίγαντες με καραμελωμένα κρεμμυδάκια στιφάδου, ροδέλες καρότου και λιαστές τομάτες στο λάδι. Όλα αναμεμειγμένα με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα για να απογειώσουν τη γεύση τους. Ισορροπούν στο σύνολο, ώστε να έχουμε μια επίγευση από ένα τέλειο στιφάδο χωρίς κρέας.
Φασόλια γίγαντες μαύρα, μαύρα προς το καφετί αλλά υπάρχουν και μαύρα προς το μωβ-μπλε σκούρο. Μια ιδιαίτερη ποικιλία φασολιών πολύ νόστιμα, φουλ στις πρωτεΐνες, στα αντιοξειδωτικά, στις φυτικές ίνες, με χαμηλά λιπαρά και που φροντίζουν για την καλή λειτουργία της καρδιάς μας. Μια υπερτροφή!
Δοκιμάστε τα!
εργασία: 45′ χρόνος: 12h:45′ εύκολο:

Εργολάβοι

Εργολάβοι
Ένα γλυκό από τα παλιά, μια vintage συνταγή τότε ακόμα που στα αστικά σπίτια και στα ζαχαροπλαστεία της εποχής τα έλεγαν μακαρόν και, πολύ αργότερα, εργολάβους. Ιδανικό γλυκό, με εκλεπτυσμένη γεύση και φίνα αρώματα αμυγδάλου και ανθόνερου.
Αγαπημένοι παραδοσιακοί εργολάβοι, πασπαλισμένοι με φιλέ αμυγδάλου και γεμιστοί με μαρμελάδα ανάμεσά τους ή και σκέτοι.
Δικοί σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 50′ εύκολο:

Ρολάκια Παστουρμά

Ρολάκια Παστουρμά
Ρολάκια με πικάντικο παστουρμά, νόστιμο κασέρι, πιπεριά ψημένη τουρσί και φρέσκια τομάτα. Εξαιρετικός μεζές με την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα του παστουρμά. Το μείγμα της γέμισης τυλίγεται σε ρολάκια για μεγαλύτερη ευκολία απόλαυσης. Ένα σνακ που το απολαμβάνουμε με το χέρι.
Το τσιμένι, το εξωτερικό περίβλημα του παστουρμά, αν και με πολύ έντονη γεύση, μέσα στα άλλα συστατικά απαλύνεται η παρουσία του. Φυσικά μπορούμε να μην το συμπεριλάβουμε μέσα στη γέμιση, αφαιρώντας το.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ πολύ εύκολο:


Τη συνταγή

Ρολάκια Παστουρμά

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».