Μελιτζανόπιτα με Κιμά

Οι πίτες είναι μια σχετικά εύκολη, γευστική, χορταστική και… και τελικά έχουν μόνο θετικά πρόσημα στα επίθετα και στον ουρανίσκο μας.
Μια ακόμα πίτα λοιπόν, μελιτζανόπιτα αυτή τη φορά, με ολόκληρα κομματάκια μελιτζάνας, τηγανισμένα και αναμεμιγμένα με πεντανόστιμο κιμά βοδινού, σβησμένο με κονιάκ. Η κρέμα μπεσαμέλ, προστίθεται για να της χαρίσει γευστική ένταση και συνοχή. Η επιλογή της προσθήκης της ξηρής μυζήθρας γίνεται για να τονίσει τις γεύσεις της πίτας με την αλμύρα και την γνησιότητα της, αυτής του ενός απλού, παραδοσιακού μα πεντανόστιμου τυριού. Όλα μαζί τυλίγονται σε φύλλο κρούστας και τον τελικό λόγο τον έχει ο φούρνος, όπου μπαίνει η πίτα για να ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία.
Δική σας!

εργασία: 1h:00′

χρόνος: 1h:50′

μεσαίο:

Τη συνταγή

Μελιτζανόπιτα με Κιμά

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Σκορδαλιά με Κουρκουμά

Εθιμικά συνηθίζεται την 25η Μαρτίου και την 28η Οκτωβρίου να καταναλώνουμε ως έθνος ένα πολύ νόστιμο φαγητό της Ελληνικής Κουζίνας. Αυτό του παστού μπακαλιάρου και φυσικά του απαραίτητου συνοδευτικού του, τη σκορδαλιά.
Σήμερα ανατρέποντας τη συνήθη σειρά εναλλαγής των αναρτήσεων του blog, που απαιτούσε γλυκό, προτείνεται η Σκορδαλιά με Κουρκουμά. Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα χαρίζει στη σκορδαλιά όμορφο και έντονο κίτρινο χρώμα. Γευστικά είναι υπέροχη, υγιεινή επιλογή και με βελούδινη υφή. Αν στις γευστικές σας συνήθειες εμπεριέχεται και η σκορδαλιά κάντε την ανατροπή και φτιάξτε την με τον τρόπο που προτείνω.
Δική σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Σκορδαλιά με Κουρκουμά

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».

Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα

Ζύμη Πίτσας εύκολη και μοναδική, που για την παρασκευή της απαιτούνται 2 υλικά και η οποία λατρεύεται και για την ευκολία της αλλά και για τη γεύση της. Δύο, ναι δύο μόνον συστατικά εκ των οποίων κανένα δεν είναι νερό. Απλώς, αλεύρι και γιαούρτι!
Κυκλοφορεί ευρέως στα διεθνή, διαδικτυακά, μαγειρικά δρώμενα και όλοι μιλούν για ένα μικρό θαύμα.
Τη δοκίμασα, την απόλαυσα και σας την παρουσιάζω. Στο τέλος από πάνω πρόσθεσα λίγα φύλλα ρόκας, έτσι ώστε να μας θυμίζει τα χρώματα της "Tricolore", της Ιταλικής σημαίας -όπως συνηθίζουν να την αποκαλούν οι ίδιοι οι Ιταλοί- και να ταξιδέψουμε νοερά στην πατρίδα καταγωγής της. Ξεκινώντας από ΄κει αυτό το μοναδικό επίπεδο ψωμί, που με λίγη σάλτσα τομάτας και λίγο τυρί, έκανε διεθνή καριέρα!
Δική σας.

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

πολύ εύκολο:

Τσιζκέικ Μόκα με Στέβια

Το Τσιζκέικ είναι ένα από τα ευκολότερα επιδόρπια, τα οποία μπορούμε να κάνουμε χωρίς τη χρήση της ζάχαρης αλλά με κάποιο υποκατάστατό της. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, ούτε χρειάζεται εδώ για να γίνει κάποια καραμέλα ή σιρόπι ή να προσθέσει γεύση, όπως σε ένα κέικ.
Στο Τσιζκέικ δεν απαιτείται μεγάλη γλυκύτητα, αφού έτσι κι αλλιώς είναι ένα επιδόρπιο "αλμυρούτσικο" και με σχεδόν άγλυκη γεύση.
Ευκαιρία λοιπόν να το δοκιμάσουμε με Στέβια, της οποίας τα οφέλη είναι ήδη γνωστά σε πολλούς και σίγουρα θα είναι το κυρίαρχο, αν όχι το μοναδικό, γλυκαντικό του μέλλοντος.
Το Τσιζκέικ Μόκα έχει έντονα τα αρώματα και τις γεύσεις του καφέ, του τυριού μα και του κακάο, και φυσικά τη μοναδική γεύση των εξαιρετικών μπισκότων/ κουλουριών μούστου, με την έντονη γεύση της κανέλας.
Δικό σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 4h:45′

μεσαίο:

Φιλέτο Ψαριού & Πράσα Gratin

Ψάρι φιλέτο συνδυασμένο με πράσα, λουσμένα με μια γευστική κρέμα μουστάρδας/ τυριού και γκρατιναρισμένα με τριμμένο τυρί και ψίχουλα σουσαμένιου κουλουριού, τα οποία χαρίζουν στο πιάτο γευστική και τραγανή κρούστα.
Ένα οικονομικό, νόστιμο γεύμα, μια διαφορετική επιλογή ώστε να απολαύσουμε το, συνήθως με επίπεδη γεύση, φιλέτο ψαριού.
Συνοδεύεται με μια βραστή σαλάτα πράσινων χορταρικών και βεβαίως με ένα λευκό ξηρό κρασί.
Δικό σας!

εργασία: 20′

χρόνος: 40′

εύκολο:

Ατομικά Κεκάκια Ανανά

Μια παραλλαγή του κλασικού αναποδογυρισμένου κέικ ανανά, προσαρμοσμένη σε μικρά, χαριτωμένα κεκάκια.
Τα πιο καραμελένια μίνι κέικ, με γεύση ανανά, σε ατομική απόλαυση. Είναι νόστιμα, έχουν απορροφήσει την καραμέλα στο εσωτερικό τους και έχουν τέλεια γεύση.
Η επικάλυψη, με μια χρυσαφένια ροδέλα ανανά, τα κάνει όμορφα. Στο μείγμα των κέικ προσθέτουμε πολτοποιημένο ανανά και έτσι διατηρούν μεταξένια απαλότητα και την απαραίτητη υγρασία τους.
Τα απολαμβάνουμε και με μια μπάλα παγωτό, λουσμένη με έξτρα καραμέλα αναλόγως της εποχής.
Δικά σας!

εργασία: 45′

χρόνος: 1h:10′

μεσαίο:

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες

Φιογκάκια ή Farfalle (πεταλούδες) ή Βow-tie είναι οι εναλλακτικές ονομασίες των συγκεκριμένων ζυμαρικών, με το όμορφο σχήμα παπιγιόν. Χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα στη Λομβαρδία και την Εμίλια-Ρομάνια στη Βόρεια Ιταλία.
Φαρφάλες λοιπόν, συνοδευμένες με ψιλές γαρίδες, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, καυτερή πιπεριά μα και lime και ροδάκινο!
Θεωρώ ότι αυτό το πιάτο είναι, ίσως, το πιο νόστιμο και το πιο αρωματικό από τα πιάτα ζυμαρικών, που έχω προτείνει κατά καιρούς από τις σελίδες του Kitchen Stories. Σαγηνευτικά αρώματα και αποπλανητικές οσμές αναδύονται και τού χαρίζουν πικάντικη γευστική υπεροχή.
Αν τα συστατικά του και ο τρόπος σύνθεσής τους σας έπεισαν, φτιάξτε το και απολαύστε το με ένα κρύο, ξηρό, λευκό κρασί.
Δικό σας!

εργασία: 10′

χρόνος: 20′

εύκολο:

Κέικ Καρότου χωρίς Αλεύρι

Ένα κέικ καρότου χωρίς αλεύρι και κατ΄επέκταση Χωρίς Γλουτένη/ Gluten Free για όσους ακολουθούν μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, έχουν δυσανεξία σε αυτή (Κοιλιοκάκη, Coeliac), ή δεν επιθυμούν να καταναλώνουν δημητριακά.
Πέρα απ΄αυτά το κέικ είναι πολύ πλούσιο σε συστατικά και πολύ εύγευστο. Το αλεύρι καρύδας υποκαθιστά στην εντέλεια το κανονικό αλεύρι και είναι πολύ γευστικό. Η προσθήκη της κρέμας τυριού έρχεται να εντείνει ακόμα περισσότερο τη γεύση του.
Δικό σας!

εργασία: 25′

χρόνος: 1h:00′

εύκολο:

Σάλτσα Τομάτας

Σάλτσα Τομάτας κλασική, νόστιμη και ποικίλων χρήσεων, αρωματισμένη με ρίγανη και βασιλικό. Μια εύκολη σάλτσα, η οποία συνοδεύει άριστα πληθώρα πιάτων κρέατος ή λαχανικών. Αλλά και πίτσες, μπρουσκέτες, σάντουϊτς και φυσικά τα ζυμαρικά, παντός είδους ζυμαρικών, όπου εκεί απογειώνει, με την προσθήκη της, τη γεύση του πιάτου.
Οι τομάτες έχουν πλούσια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε υγρό, πολύ μαλακή σάρκα που διασπάται εύκολα, και σωστή σύνθεση για να πυκνώσει σε σάλτσα όταν μαγειρεύεται. Όλες αυτές οι ιδιότητες την καθιστούν ιδανική για μια απλή και ελκυστική σάλτσα.
Ο Auguste Escoffier την κατατάσσει ανάμεσα στις πέντε βασικές σάλτσες (mother sauces) της Γαλλικής Κουζίνας μαζί με:

• Τη Μπεσαμέλ
• Την Ισπανική Σάλτσα
• Τη Βελουτέ
• Την Ολλανδική

εργασία: 15′

χρόνος: 45′

εύκολο: