Ευτυχισμένος ο Καινούργιος Χρόνος 2015!

Ευτυχισμένος ο Καινούργιος Χρόνος 2015!
Σας εύχομαι να έχετε μια Χαρούμενη Πρωτοχρονιά και ένα Ελπιδοφόρο 2015!
Μην ξεχάσετε να του ζητήσετε/ απαιτήσετε όσα περισσότερα μπορείτε, δεν μπορεί... κάποιο απ΄ όλα θα πραγματοποιηθεί! :)

Σας ευχαριστώ από καρδιάς!
Ζαμπία


Zambia Sifaki

Βασιλόπιτα Κέικ 2015

Βασιλόπιτα Κέικ 2015
Η φετινή Βασιλόπιτα είναι λίγο διαφορετική, με πολλά νόστιμα υλικά, τα οποία λειτουργούν υπέρ της ιδιαίτερης γεύσης της.
Καρύδια, αμύγδαλα, σοκολάτα αλλά και κόντιτα, γιαούρτι και χυμό εσπεριδοειδών, τα οποία της προσφέρουν αφράτη υφή και βελούδινη νωπή γεύση. Το γλάσο λεμονιού της χαρίζει ξινούς τόνους που ισορροπούν τέλεια με τη γλυκιά επίγευση της Βασιλόπιτας. Γίνεται από την προηγουμένη, έτσι ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών.
Δική σας!
Χαρούμενη Πρωτοχρονιά και Καλό 2015!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Αλμυρή Τούρτα

Αλμυρή Τούρτα
Χρώματα πρασινοκόκκινα, εορταστικά, Χριστουγεννιάτικα για αυτή την τούρτα, την αλμυρή τούρτα χωρίς μαγείρεμα. Με συστατικά νόστιμα κι αγαπημένα, τα οποία την κάνουν εντυπωσιακή, χορταστική αλλά και ιδιαιτέρως γευστική. Ψωμί, τυρί, ζαμπόν, πιπεριές τουρσί, τυρί κρέμα και άλλα είναι τα υλικά που την απαρτίζουν.
Για γκουρμέ επιλογές σε πολυπληθή γιορτινά τραπεζώματα, μαζί με ένα αφρώδη οίνο αλλά και με ένα απλό λευκό κρασί demi sec είναι η καλύτερη παρέα που μπορούμε να την απολαύσουμε.
Δική σας!
Να μαγειρεύετε καλά και να το απολαμβάνετε!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Χριστόψωμο

Χριστόψωμο
Ψωμί γλυκό, αρωματικό, γιορτινό, Χριστουγεννιάτικο. Γεμάτο αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, κράνμπερις, βερίκοκα, δαμάσκηνα και πολλούς, διαφορετικούς ξηρούς καρπούς. Πασπαλισμένο με μπόλικη ζάχαρη άχνη και στολισμένο με κόκκινες χάντρες ροδιού, να μας φέρουν γούρι, να εξορκίσουμε τις κακές στιγμές της χρονιάς και να υποδεχτούμε γλυκά την πρώτη ημέρα του Χειμώνα.
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:40′ εύκολο:

Μελομακάρονα με Καρότο

Μελομακάρονα με Καρότο
Μελομακάρονα μελοσιροπιασμένα, εύκολα στην παρασκευή τους, ελαφριά, εναλλακτικά και veggie. Μελομακάρονα διαφορετικά. Μεσογειακά αγνά υλικά, πορτοκαλί πιτσιλιές και γεύση καρότου. Μην το παραλείψετε, κάνει τη διαφορά.
Πλάθουμε μικρά στρογγυλά μελομακάρονα, τα χαράσσουμε, τα βαπτίζουμε σε μελένιο σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη καρυδόψιχα.
Τα μελομακάρονα πέτυχαν και μας κρατούν γευστική συντροφιά στην αναμονή για τις μέρες των εορτών…
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 45′ εύκολο:

Κουραμπιέδες Εύκολοι και Πεντανόστιμοι

Κουραμπιέδες Εύκολοι και Πεντανόστιμοι
Θρυμματιστοί, στρουμπουλοί, τραγανοί και ιδιαιτέρως εύγευστοι κουραμπιέδες και bonus η ευκολία με την οποία γίνονται.
Απομυθοποιημένη εκδοχή κουραμπιέδων, έτσι γιατί μάς αρέσει κάποιες φορές τα πράγματα να γίνονται πιο εύκολα και βατά ακόμα και για τους αρχάριους της κουζίνας… σαν να φτιάχνουμε απλά μπισκοτάκια, μπισκοτάκια/ καρδούλες, πασπαλισμένα με ένα λευκό σύννεφο ζάχαρης άχνης, που να μας θυμίζει χιονισμένο, γιορτινό τοπίο!
Βούτυρο καλό, ζάχαρη άχνη, κονιάκ δυνατό και καβουρντισμένα αμυγδαλάκια, ώστε να αφήσουν τα αρώματα τού καβουρντίσματος και τη νοστιμιά τους στη ζύμη του κουραμπιέ.
Αυτά είναι όλα κι όλα τα βασικά συστατικά και όλα μαζί συνδυασμένα μάς δίνουν μια σούπερ νοστιμιά. Τι κρίμα που δεν τους φτιάχνουμε συχνότερα!
Δικοί σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:10′ εύκολο:

Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι

Κατσικάκι στο Φούρνο με Πετιμέζι
Με τις γιορτές προ των πυλών, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τα πιάτα με κρέας που πρόκειται να δημιουργήσουμε. Δεν υπάρχουν πολυτιμότερες στιγμές από το να μαζευτούμε, συγγενείς και φίλοι, μικροί και μεγάλοι γύρω από ένα τραπέζι με λαχταριστά εδέσματα. Το νόστιμο ψητό, το οποίο θα προσφέρουμε, θα είναι το κυρίαρχο έδεσμα!
Προτείνω λοιπόν για γιορτινό πιάτο παντός καιρού και… εορτών κατσικάκι με πετιμέζι. Μεθυστικά αρώματα, γλυκές νότες πετιμεζιού και πορτοκαλένια επίγευση. Τα συνοδευτικά λαχανικά τού παρέχουν την κατάλληλη ποσότητα υγρών συστατικών, ώστε να ψηθεί χωρίς την προσθήκη νερού, παρά μόνο με τους χυμούς τους και το κρασί.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 2h:30′ πολύ εύκολο:

Τρούφες Λευκής Σοκολάτας & Πορτοκαλιού

Τρούφες Λευκής Σοκολάτας & Πορτοκαλιού
Μικρά χαριτωμένα τρουφάκια με γεύση λευκής σοκολάτας και πορτοκαλιού, πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη. Στο εσωτερικό τους μάς περιμένει μια έκπληξη, μια σοκολατένια ελίτσα με αμύγδαλο.
Γίνονται εύκολα και καταναλώνονται ευχάριστα και με μανία, αφού είναι μια τόση δα μπουκιά.
Μπορούν να γίνουν ένα γιορτινό ευπρόσδεκτο δωράκι για φίλους σε εορταστικές στιγμές.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 1h:20′ πολύ εύκολο:

Σπιτικό Ψωμί χωρίς Ζύμωμα

Σπιτικό Ψωμί χωρίς Ζύμωμα
Ψωμί=νερό+αλεύρι και 12 ώρες "ύπνου" είναι αρκετά για να έχετε ένα από τα πιο νόστιμα, με τραγανή κρούστα, εντυπωσιακά και τέλεια ψωμιά, που θα έχετε δοκιμάσει ποτέ και θα είναι φτιαγμένο από εσάς με ελάχιστο κόπο, καθόλου προσπάθεια, κανένα μυστικό, αλλά με αγωνία για το αποτέλεσμα. Το μόνο, που είναι απαραίτητο σ΄αυτή την περίπτωση, είναι να κάνετε υπομονή και να το αφήσετε στην ησυχία του. Να αφήσετε δηλαδή τον χρόνο να κάνει τη δουλειά της ζύμωσης.
Μια συνταγή για όσους έχουν πάρει από φόβο το ζύμωμα του ψωμιού. Με αυτόν τον απλό τρόπο θα έχετε ένα τέλειο καρβέλι για το καθημερινό, αλλά και για το επίσημο τραπέζι σας.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 14h:00′ εύκολο:

Χαλβάς Πορτοκαλιού

Χαλβάς Πορτοκαλιού
Χαλβάς πορτοκαλένιος ελαφρύς, ελαφρότατος, δροσερός και απολαυστικός. Χωρίς λιπαρά, χωρίς γάλα.
Το πορτοκάλι τού χαρίζει γεύση, χρώμα και όξινους τόνους στην επίγευση. Το ξύσμα του πορτοκαλιού, με τα αιθέρια έλαια, τονίζει το άρωμά του. Τέλος η βανίλια, αυτό το εξαιρετικό μπαχαρικό, διεκδικεί τη δική της θέση στο γευστικό σύνολο.
Μια νόστιμη, οικονομική πρόταση για να κλείσει ένα βαρύ γιορτινό τραπέζι με συγγενείς και φίλους. Κι αν νηστεύετε είναι μια πολύ καλή επιλογή επιδορπίου.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 3h:00′ εύκολο:

Κοχύλια Γεμισμένα με Τυριά

Κοχύλια Γεμισμένα με Τυριά
Τα Lumaconi ή Lumache (λίγο μικρότερα) είναι μεγάλα, χοντρά ζυμαρικά που μοιάζουν στο σχήμα με κοχύλι ή καβούκι σαλιγκαριού, τα οποία μπορούμε να τα γεμίσουμε με πληθώρα υλικών από σπανάκι, γαρίδες, κιμά, τυριά, μανιτάρια, μπέϊκον κ.λπ. ή και συνδυασμούς αυτών.
Εδώ γεμίστηκαν με ένα μείγμα πολλών και διαφορετικών τυριών, από το έντονο blue cheese μέχρι μαλακό, αλειφόμενο τυρί. Τα κάστανα συνδυάστηκαν εξαιρετικά με τα τυριά και πρόσθεσαν γεύση μα και σώμα στη γέμιση. Βεβαίως η σπιτική σάλτσα τομάτας απογείωσε γευστικά το σύνολο του πιάτου.
Τα ζυμαρικά κοχύλια είναι όμορφα στο σχήμα και μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγουμένη και να προσφερθούν σαν ένα γιορτινό πρώτο πιάτο.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Muffins Μπανάνας Διπλά Σοκολατένια

Muffins Μπανάνας Διπλά Σοκολατένια
Ζουμερά, σοκολατένια, γευστικά μάφινς, με μπανάνες, οι οποίες εκτός από υπέροχη γεύση τούς χαρίζουν υγρασία και απαλότητα κι έτσι διατηρούνται για 2-3 ημέρες χωρίς να στεγνώσουν και χωρίς να χάσουν το νωπό και αφράτο εσωτερικό και την ελαστικότητά τους. Η ρευστή μορφή της σοκολάτας μέσα στα muffins, ιδίως στα μεγάλα κομμάτια, διατηρείται κι όταν αυτά έχουν κρυώσει.
Γίνονται πανεύκολα με ελάχιστες διαδικασίες χωρίς τη χρήση του μίξερ. Απλώς αναμειγνύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Η κουβερτούρα είναι μια σοκολάτα με ξεχωριστές ιδιότητες και η πλέον κατάλληλη και ανθεκτική για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, που την κάνουν ιδιαιτέρως χρήσιμη για τα γλυκά μας του φούρνου και όχι μόνο.
Κλασικά η σοκολάτα συνδυάζεται υπέροχα με τη μοναδική γεύση της μπανάνας. Αιώνια αγάπη και παντοτινή για πολλούς.
Δικά σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 40′ πολύ εύκολο:

Σάντουϊτς Τόνου με Φοινόκιο

Σάντουϊτς Τόνου με Φοινόκιο
Εύκολο, νόστιμο και αρωματικό σάντουιτς τόνου για ένα σνακ γρήγορο, μα καθόλου πρόχειρο. Ένα σούπερ περιποιημένο σάντουϊτς, που μας αρέσει να είναι ένα μικρό χορταστικό γεύμα για δυο.
Το finocchio (στα ιταλικά) ή μαραθόριζα είναι ένα λαχανικό με αντιοξειδωτικούς παράγοντες, με τραγανή υφή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, που με την προσθήκη του μάς χαρίζει μια αναζωογονητική συμβολή στην πάντα δημοφιλή Μεσογειακή Κουζίνα.
Ο μάραθος (Foeniculum vulgare) ήταν γνωστός από την αρχαιότητα για τα οφέλη του. Παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφική κουλτούρα πολλών ευρωπαϊκών εθνών, κυρίως της Ιταλίας & της Γαλλίας, όπου με τη μαραθόριζα φτιάχνουν ή συνδυάζουν νόστιμα πιάτα. Το Φθινόπωρο ή στις αρχές της Άνοιξης, όταν είναι άμεσα διαθέσιμη, είναι οι καλύτερες στιγμές της.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:


Τη συνταγή

Σάντουϊτς Τόνου με Φοινόκιο

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».



Μπισκοτάκια Σουσαμιού

Μπισκοτάκια Σουσαμιού
Μπισκοτάκια αφράτα στο εσωτερικό τους μα και τραγανά εξωτερικά, πασπαλισμένα με σουσάμι άσπρο και μαύρο για μια γλυκιά δαγκωνιά, που θα συνοδέψει το ζεστό ρόφημα της προτίμησής μας, αλλά και σκέτα δεν υστερούν σε τίποτε, είναι εξίσου λαχταριστά.
Ο αστεροειδής γλυκάνισος τους προσδίδει ένα ελαφρύ άρωμα και πολύ διακριτική γεύση. Η ζάχαρη, που περιέχουν είναι λίγη, τόση ώστε μόλις να διακρίνεται στον ουρανίσκο μας.
Είναι ελαφριά, γίνονται εύκολα, γρήγορα, με πολύ απλές διαδικασίες χωρίς μίξερ και προ πάντων απολαμβάνουμε ένα νόστιμο, υγιεινό και χωρίς συντηρητικά ή άλλες προσμίξεις μπισκότο, φτιαγμένο από εμάς για τους αγαπημένους μας, μικρούς ή μεγάλους. Δοκιμάστε τα, θα γίνουν ανάρπαστα.
Δικά σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Τυρόπιτα Βραστή

Τυρόπιτα Βραστή
Η τυρόπιτα με τον λίγο παράδοξο τίτλο είναι μια πίτα με ποικιλία λιωμένων τυριών στην κατσαρόλα και είναι μια στενά οικογενειακή συνταγή, η οποία σήμερα δημοσιοποιείται για πρώτη φορά στα ελληνικά blogo-δρώμενα …
Τα τυριά, λοιπόν, αυτής της τυρόπιτας αναμειγνύονται και βράζουν μέχρι να πάρουν τη μορφή κρέμας, όπως ήταν πριν γίνουν τυρί. Στη σύνθεσή τους προστίθενται αυγά, γάλα, σιμιγδάλι και είναι έτοιμα να μπουν στο ταψί και να μας χαρίσουν μια μοναδική αλμυρή λιχουδιά.
Βεβαίως δεν προτείνεται ως πιάτο διαίτης, μα το σίγουρο είναι ότι η γεύση της θα αποζημιώσει τις όποιες σχετικές ενοχές δημιουργηθούν. Προτείνεται όμως για τα μεγάλα οικογενειακά μας τραπέζια, όπου συγκεντρώνονται πολυπληθείς φίλοι και συγγενείς, έτσι ακριβώς όπως το συνηθίζουμε, κι εκεί σίγουρα θα εκτιμηθεί δεόντως.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Φθινοπωρινό Κέικ Μήλου με Stroopwafel

Φθινοπωρινό Κέικ Μήλου με Stroopwafel
Κέικ μήλου με επικάλυψη θρυμματισμένες βάφλες Stroopwafels (βάφλες σιροπιού).
Μια πολύ γευστική καραμελένια νοστιμιά, λεπτό, μαλακό και μαστιχωτό μπισκότο, που μπορεί από μόνη της να είναι ένα πλήρες γλύκισμα, για να συνοδέψει τον αχνιστό καφέ μας, τη σοκολάτα ή το ζεστό τσάι. Σκεπάζουμε το φλιτζάνι μας με μια Stroopwafel για λίγο και οι ζεστοί ατμοί τη διαπερνούν και μαλακώνουν την καραμέλα, η οποία είναι φυλακισμένη στο εσωτερικό της.
Στο κέικ μήλου χρησιμοποιήθηκε τριμμένη ως επικάλυψη για να δώσει τραγανιστή κρούστα, καραμελένια γεύση και άρωμα στο κέικ. Η καραμέλα συνδυάζεται τέλεια με τα εύγευστα, φθινοπωρινά, τραγανά μήλα.
Γευσιγνώστες ή όχι αξίζει να τις δοκιμάσετε!
εργασία: 15′ χρόνος: 1h:15′ εύκολο:

Μπαστουνάκια Παπαρουνόσπορου

Μπαστουνάκια Παπαρουνόσπορου
Το εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία του φαγητό ποιος δεν το προτιμά, ιδίως όσοι είναι εργαζόμενοι, φοιτητές/ σπουδαστές μα και αρχάριοι στην κουζίνα ή απλά βιαστικοί.
Γευστικά και δίχρωμα -σουσαμιού & παπαρουνόσπορου- μπαστουνάκια σφολιάτας, τα οποία εκτός από το να τα απολαύσουμε μόνα τους, μπορούν να συνδυαστούν με πληθώρα συνοδευτικών και να νοστιμίσουν, με την παρουσία τους, ακόμα περισσότερο ό,τι και με όσα θέλουμε να τα συνοδέψουν. Από τον πιο απλό συνδυασμό, όπως τυρί και τομάτα, μέχρι πολυγευστικά ντιπ ή σάλτσες και φυσικά στο κέντρο ενός μπουφέ με finger food.
Δικές σας οι εμπνεύσεις!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Πτι Φουρ με Γλάσο

Πτι Φουρ με Γλάσο
Petit Fours/ πτι φουρ ή μικρά κεκάκια, με γέμιση μαρμελάδας και λουσμένα με αρωματικό γλάσο κακάο!
Ένα νόστιμο και ζουμερό, με επίπεδη επιφάνεια, κέικ που δεν θα θρυμματίζεται είναι η κατάλληλη βάση για να φτιάξουμε αυτά τα μικρά γλυκάκια σχεδόν μιας μπουκιάς, αφού χρειάζεται να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους, να ξανακοπούν οι κύβοι και να γεμιστούν με μαρμελάδα.
Διαδικασία απλή σαν παιγνίδι.
Το γλάσο κακάο γίνεται εύκολα κι ας μην έχει τη γευστική ένταση της σοκολάτας αλλά αυτό του, εξίσου σαγηνευτικού κατά τη γνώμη μου, αρώματος του κακάο, η οποία σοκολάτα είναι λίγο πιο "στριφνή" στη προετοιμασία και τη χρήση της σε σχέση με το κακάο.
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 2h:00′ μεσαίο:

Μελιτζανόπιτα με Κιμά

Μελιτζανόπιτα με Κιμά
Οι πίτες είναι μια σχετικά εύκολη, γευστική, χορταστική και… και τελικά έχουν μόνο θετικά πρόσημα στα επίθετα και στον ουρανίσκο μας.
Μια ακόμα πίτα λοιπόν, μελιτζανόπιτα αυτή τη φορά, με ολόκληρα κομματάκια μελιτζάνας, τηγανισμένα και αναμεμιγμένα με πεντανόστιμο κιμά βοδινού, σβησμένο με κονιάκ. Η κρέμα μπεσαμέλ, προστίθεται για να της χαρίσει γευστική ένταση και συνοχή. Η επιλογή της προσθήκης της ξηρής μυζήθρας γίνεται για να τονίσει τις γεύσεις της πίτας με την αλμύρα και την γνησιότητα της, αυτής του ενός απλού, παραδοσιακού μα πεντανόστιμου τυριού. Όλα μαζί τυλίγονται σε φύλλο κρούστας και τον τελικό λόγο τον έχει ο φούρνος, όπου μπαίνει η πίτα για να ολοκληρωθεί η όλη διαδικασία.
Δική σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:50′ μεσαίο:


Τη συνταγή

Μελιτζανόπιτα με Κιμά

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».


Σκορδαλιά με Κουρκουμά

Σκορδαλιά με Κουρκουμά
Εθιμικά συνηθίζεται την 25η Μαρτίου και την 28η Οκτωβρίου να καταναλώνουμε ως έθνος ένα πολύ νόστιμο φαγητό της Ελληνικής Κουζίνας. Αυτό του παστού μπακαλιάρου και φυσικά του απαραίτητου συνοδευτικού του, τη σκορδαλιά.
Σήμερα ανατρέποντας τη συνήθη σειρά εναλλαγής των αναρτήσεων του blog, που απαιτούσε γλυκό, προτείνεται η Σκορδαλιά με Κουρκουμά. Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα χαρίζει στη σκορδαλιά όμορφο και έντονο κίτρινο χρώμα. Γευστικά είναι υπέροχη, υγιεινή επιλογή και με βελούδινη υφή. Αν στις γευστικές σας συνήθειες εμπεριέχεται και η σκορδαλιά κάντε την ανατροπή και φτιάξτε την με τον τρόπο που προτείνω.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:


Τη συνταγή

Σκορδαλιά με Κουρκουμά

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».



Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα

Ζύμη Πίτσας-Εύκολη Πίτσα
Ζύμη Πίτσας εύκολη και μοναδική, που για την παρασκευή της απαιτούνται 2 υλικά και η οποία λατρεύεται και για την ευκολία της αλλά και για τη γεύση της. Δύο, ναι δύο μόνον συστατικά εκ των οποίων κανένα δεν είναι νερό. Απλώς, αλεύρι και γιαούρτι!
Κυκλοφορεί ευρέως στα διεθνή, διαδικτυακά, μαγειρικά δρώμενα και όλοι μιλούν για ένα μικρό θαύμα.
Τη δοκίμασα, την απόλαυσα και σας την παρουσιάζω. Στο τέλος από πάνω πρόσθεσα λίγα φύλλα ρόκας, έτσι ώστε να μας θυμίζει τα χρώματα της "Tricolore", της Ιταλικής σημαίας -όπως συνηθίζουν να την αποκαλούν οι ίδιοι οι Ιταλοί- και να ταξιδέψουμε νοερά στην πατρίδα καταγωγής της. Ξεκινώντας από ΄κει αυτό το μοναδικό επίπεδο ψωμί, που με λίγη σάλτσα τομάτας και λίγο τυρί, έκανε διεθνή καριέρα!
Δική σας.
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Τσιζκέικ Μόκα με Στέβια

Τσιζκέικ Μόκα με Στέβια
Το Τσιζκέικ είναι ένα από τα ευκολότερα επιδόρπια, τα οποία μπορούμε να κάνουμε χωρίς τη χρήση της ζάχαρης αλλά με κάποιο υποκατάστατό της. Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, ούτε χρειάζεται εδώ για να γίνει κάποια καραμέλα ή σιρόπι ή να προσθέσει γεύση, όπως σε ένα κέικ.
Στο Τσιζκέικ δεν απαιτείται μεγάλη γλυκύτητα, αφού έτσι κι αλλιώς είναι ένα επιδόρπιο "αλμυρούτσικο" και με σχεδόν άγλυκη γεύση.
Ευκαιρία λοιπόν να το δοκιμάσουμε με Στέβια, της οποίας τα οφέλη είναι ήδη γνωστά σε πολλούς και σίγουρα θα είναι το κυρίαρχο, αν όχι το μοναδικό, γλυκαντικό του μέλλοντος.
Το Τσιζκέικ Μόκα έχει έντονα τα αρώματα και τις γεύσεις του καφέ, του τυριού μα και του κακάο, και φυσικά τη μοναδική γεύση των εξαιρετικών μπισκότων/ κουλουριών μούστου, με την έντονη γεύση της κανέλας.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 4h:45′ μεσαίο:

Φιλέτο Ψαριού & Πράσα Gratin

Φιλέτο Ψαριού και Πράσα Gratin
Ψάρι φιλέτο συνδυασμένο με πράσα, λουσμένα με μια γευστική κρέμα μουστάρδας/ τυριού και γκρατιναρισμένα με τριμμένο τυρί και ψίχουλα σουσαμένιου κουλουριού, τα οποία χαρίζουν στο πιάτο γευστική και τραγανή κρούστα.
Ένα οικονομικό, νόστιμο γεύμα, μια διαφορετική επιλογή ώστε να απολαύσουμε το, συνήθως με επίπεδη γεύση, φιλέτο ψαριού.
Συνοδεύεται με μια βραστή σαλάτα πράσινων χορταρικών και βεβαίως με ένα λευκό ξηρό κρασί.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 40′ εύκολο:

Ατομικά Κεκάκια Ανανά

Ατομικά Κεκάκια Ανανά
Μια παραλλαγή του κλασικού αναποδογυρισμένου κέικ ανανά, προσαρμοσμένη σε μικρά, χαριτωμένα κεκάκια.
Τα πιο καραμελένια μίνι κέικ, με γεύση ανανά, σε ατομική απόλαυση. Είναι νόστιμα, έχουν απορροφήσει την καραμέλα στο εσωτερικό τους και έχουν τέλεια γεύση.
Η επικάλυψη, με μια χρυσαφένια ροδέλα ανανά, τα κάνει όμορφα στη θέα. Στο μείγμα των κέικ προσθέτουμε πολτοποιημένο ανανά και έτσι διατηρούν μεταξένια απαλότητα και την απαραίτητη υγρασία τους.
Τα απολαμβάνουμε και με μια μπάλα παγωτό, λουσμένη με έξτρα καραμέλα αναλόγως της εποχής.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:10′ μεσαίο:

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες

Φιογκάκια με Πικάντικες Γαρίδες
Φιογκάκια ή Farfalle (πεταλούδες) ή Βow-tie είναι οι εναλλακτικές ονομασίες των συγκεκριμένων ζυμαρικών, με το όμορφο σχήμα παπιγιόν. Χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα στη Λομβαρδία και την Εμίλια-Ρομάνια στη Βόρεια Ιταλία.
Φαρφάλες λοιπόν, συνοδευμένες με ψιλές γαρίδες, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο, κόλιαντρο, καυτερή πιπεριά μα και lime και ροδάκινο!
Θεωρώ ότι αυτό το πιάτο είναι, ίσως, το πιο νόστιμο και το πιο αρωματικό από τα πιάτα ζυμαρικών, που έχω προτείνει κατά καιρούς από τις σελίδες του Kitchen Stories. Σαγηνευτικά αρώματα και αποπλανητικές οσμές αναδύονται και τού χαρίζουν πικάντικη γευστική υπεροχή.
Αν τα συστατικά του και ο τρόπος σύνθεσής τους σας έπεισαν, φτιάξτε το και απολαύστε το με ένα κρύο, ξηρό, λευκό κρασί.
Δικό σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ εύκολο:

Κέικ Καρότου χωρίς Αλεύρι

Κέικ Καρότου χωρίς Αλεύρι
Ένα κέικ καρότου χωρίς αλεύρι και κατ΄επέκταση Χωρίς Γλουτένη/ Gluten Free για όσους ακολουθούν μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, έχουν δυσανεξία σε αυτή (Κοιλιοκάκη, Coeliac), ή δεν επιθυμούν να καταναλώνουν δημητριακά.
Πέρα απ΄αυτά το κέικ είναι πολύ πλούσιο σε συστατικά και πολύ εύγευστο. Το αλεύρι καρύδας υποκαθιστά στην εντέλεια το κανονικό αλεύρι και είναι πολύ γευστικό. Η προσθήκη της κρέμας τυριού έρχεται να εντείνει ακόμα περισσότερο τη γεύση του.
Δικό σας!
εργασία: 25′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Σάλτσα Τομάτας

Σάλτσα Τομάτας
Σάλτσα Τομάτας κλασική, νόστιμη και ποικίλων χρήσεων, αρωματισμένη με ρίγανη και βασιλικό. Μια εύκολη σάλτσα, η οποία συνοδεύει άριστα πληθώρα πιάτων κρέατος ή λαχανικών. Αλλά και πίτσες, μπρουσκέτες, σάντουϊτς και φυσικά τα ζυμαρικά, παντός είδους ζυμαρικών, όπου εκεί απογειώνει, με την προσθήκη της, τη γεύση του πιάτου.
Οι τομάτες έχουν πλούσια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε υγρό, πολύ μαλακή σάρκα που διασπάται εύκολα, και σωστή σύνθεση για να πυκνώσει σε σάλτσα όταν μαγειρεύεται. Όλες αυτές οι ιδιότητες την καθιστούν ιδανική για μια απλή και ελκυστική σάλτσα.
Ο Auguste Escoffier την κατατάσσει ανάμεσα στις πέντε βασικές σάλτσες (mother sauces) της Γαλλικής Κουζίνας μαζί με:
  • Τη Μπεσαμέλ
  • Την Ισπανική Σάλτσα
  • Τη Βελουτέ
  • Την Ολλανδική
εργασία: 15′ χρόνος: 45′ εύκολο:

Μπουγάτσα με Στέβια

Μπουγάτσα με Στέβια
Μπουγάτσα με Στέβια, χωρίς αυγά και με μια πολύ ελαφριά κρέμα σιμιγδαλιού.
Ένα παραδοσιακό γλυκό, το οποίο φτιάχνεται με πολλά φύλλα κρούστας, διπλωμένα καλά για κλείσουν μέσα τους την αφράτη και αρωματική κρέμα. Από πάνω πασπαλίζεται με ένα λευκό σύννεφο άχνης ζάχαρης και κανέλας.
Είναι επίσης ένα αγαπημένο street food, που μαζί με την τυρόπιτα γίνεται ένα γρήγορο σνακ για τους περαστικούς ή τους τουρίστες.
Φτιαγμένη με Στέβια και χωρίς αυγά είναι για όσους κάνουν δίαιτα ή για κάποιους λόγους δεν θέλουν να καταναλώσουν ζάχαρη αλλά ταυτόχρονα δεν θέλουν να στερούνται αγαπημένες γεύσεις. Εσείς επιλέξτε.
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:30′ μεσαίο:

Ψωμάκια για Μπέργκερ

Ψωμάκια για Μπέργκερ
Ψωμάκια φτιαγμένα για υψηλών προδιαγραφών προορισμό! Αυτόν του να γίνουν τέλεια σπιτικά μπέργκερς για ιδανικές συνταγές, γευστικές δημιουργίες, χορταστικές απολαύσεις.
Κομμένα στη μέση και παραγεμισμένα με… ό,τι μας αρέσει. Από μαρούλι, τομάτα, τυρί, τόνο, κοτόπουλο, μπέϊκον, ζαμπόν, μπιφτέκι ή λεπτοκομμένο μοσχαρίσιο φιλέτο, καραμελωμένα κρεμμύδια, γευστικές σως μα και τόσα άλλα, ώστε να γίνουν τόσο "αμαρτωλά" μα και τόσο νόστιμα, όσο τα επιθυμούμε.
Για αυτόν τον λόγο έμειναν λεία, χωρίς την προσθήκη σουσαμιού ή παπαρουνόσπορου, με ουδέτερη γεύση και υφή. Φυσικά καταναλώνονται και ως συνοδευτικό κύριου γεύματος, σκέτα ψωμάκια.
Δικά σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 3h:30′ μεσαίο:

Irish Coffee

Irish Coffee
O Irish Coffee είναι ένα αλκοολούχο κοκτέιλ που φτιάχνεται με Ιρλανδέζικο ουΐσκυ, ζεστό πολύ ζεστό καφέ, καστανή ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Οι πρότυπες και επίσημες προδιαγραφές των συστατικών και των αναλογιών του Irish Coffee είναι καθορισμένες από την IBA, τη Διεθνή Ένωση Bartenders.
Η δική μου πρόταση δεν έχει Ιρλανδέζικο ουΐσκυ, μα σκωτσέζικο. Έχει, όμως, και μια επί πλέον «ατασθαλία», το ελαφρύ πασπάλισμα της κρέμας με μοσχοκάρυδο, για ένταση στο άρωμα, καθώς θα το διαπερνούν οι ζεστοί ατμοί του ουΐσκυ και του καφέ, και… γράφει καλύτερα στις φωτογραφίες!
Δικός σας!
εργασία: 5′ χρόνος: 10′ πολύ εύκολο:

Μπριάμ με Κοτόπουλο στο Φούρνο

Μπριάμ με Κοτόπουλο στο Φούρνο
Το Μπριάμ το ξέρουμε, το τρώμε και το απολαμβάνουμε ως ένα πιάτο νηστίσιμο, με πολλά διαφορετικά λαχανικά, τα οποία όλα μαζί συνδυασμένα δίνουν ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα. Με την προσθήκη κρέατος -εδώ κοτόπουλου- η απόλαυση απογειώνεται.
Είναι γευστικότατο, χορταστικό και πολλές φορές πολύ λειτουργικό και ευέλικτο, όταν τα λαχανικά συσσωρεύονται στο ψυγείο και πρέπει άμεσα να καταναλωθούν.
Διάφορα λοιπόν λαχανικά, όπως μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες αλλά και κρεμμύδια και τομάτες, όλα λεπτοκομμένα, αποτελούν τη γευστική βάση για να ακουμπήσει το τεμαχισμένο κοτόπουλο, να ψηθούν στο φούρνο και να αναδειχθούν τα αρώματα μα και τα χρώματά τους.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ πολύ εύκολο:

Ραγισμένα Κόκκινα Μπισκότα

Ραγισμένα Κόκκινα Μπισκότα
Κόκκινα, σοκολατένια μπισκότα κρακελέ.
Το βαθύ κόκκινο χρώμα της σοκολάτας, η πλούσια γεύση του κακάο, αλλά και όλων των υπολοίπων συστατικών, χαρίζουν σ΄αυτά τα μπισκότα εξαιρετική υφή, νοστιμιά και ιδιαίτερο αισθητικό αποτέλεσμα. Είναι χαριτωμένα, είναι απαλά, είναι χορταστικά, είναι μαστιχωτά στο εσωτερικό τους και τραγανά απ΄ έξω. Καλύπτουν πλήρως τις γευστικές ανησυχίες για ένα απολαυστικό μπισκότο που θα συνοδέψει το γάλα ή το χυμό των παιδιών & τον καφέ ή το τσάι των μεγαλύτερων.
Γίνονται επίσης ένα όμορφο εορταστικό πακέτο/ δώρο για να προσφερθούν στους αγαπημένους σας.
Δικά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Ντιπ Μαγιονέζας με Μπέϊκον

Ντιπ Μαγιονέζας με Μπέϊκον
Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και εύκολο ορεκτικό και να γίνει αγαπημένο, για εσάς και την παρέα σας, αυτό εδώ είναι το καταλληλότερο. Με λίγα συστατικά και σε ελάχιστο χρόνο ετοιμάζουμε ένα πολύ γευστικό και χορταστικό dip.
Φτιαγμένο με μαγιονέζα, καβουρντισμένο μπέϊκον, τομάτα ψιλοκομμένη και κρέμα γάλακτος. Ένα πολύ γευστικό ντιπ που γίνεται finger food και τρώγεται με τραγανά κράκερς, τα οποία εδώ λειτουργούν σαν κουταλάκια για να γραπώνουν γερή ποσότητα ντιπ.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 15′ πολύ εύκολο:


Τη συνταγή

Ντιπ Μαγιονέζας με Μπέϊκον

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».


Λικέρ Φραγκόσυκο

Λικέρ Φραγκόσυκο
Όμορφο, έντονο, διαυγές πορτοκαλί χρώμα γι αυτό το καθόλου συνηθισμένο λικέρ, το λικέρ φραγκόσυκου. Ένα λικέρ αρκετά σπάνιο, αφού λίγοι είναι οι "γενναίοι", οι οποίοι θα ασχοληθούν με τα φραγκόσυκα… και τα αγκάθια τους.
Φραγκόσυκα βρίσκουμε στη φύση και μπορούμε να τα κόψουμε, με μεγάλη προσοχή, υπάρχουν όμως και στα σούπερ μάρκετ πακεταρισμένα σε διαφανείς συσκευασίες, των οποίων τα αγκάθια έχουν αφαιρεθεί, και είναι ο πιο ασφαλής και εύκολος τρόπος να τα μεταχειριστούμε και να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους.
Στην υγειά σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 5 ημέρες εύκολο:

Μπέργκερ Πικάντικου Κοτόπουλου

Μπέργκερ Πικάντικου Κοτόπουλου
Πλήρες, χορταστικό, νόστιμο και ιδιαιτέρως πικάντικο και αρωματικό γεύμα. Γίνεται γρήγορα και είναι το πιο μαλακό και λαχταριστό μπέργκερ που θα έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Παναρισμένα πικάντικα φιλετάκια κοτόπουλου, λουσμένα με λιωμένη μοτσαρέλλα, ανάμεσα σε φρυγανισμένα ψωμάκια, με φέτες τομάτας και δροσερό μαρούλι. Συνδυάζονται με κρύα μπίρα, πατάτες τηγανητές ή τσιπς, πράσινη σαλάτα, και από πιάτο "εύκολου και γρήγορου φαγητού" γίνεται πιάτο περιωπής.
Ένα μπέργκερ αλλιώτικο, όπως δεν το περιμένουμε να το γευτούμε.
Δικό σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1 ώρα εύκολο:

Τιραμισού

Τιραμισού
Το Tiramisù είναι από τα πιο διαδεδομένα ανά τον κόσμο, ιταλικά γλυκά. Φτιάχνεται με σαβουαγιάρ, δυνατό καφέ espresso και τυρί μασκαρπόνε. Λέγεται ότι ο τόπος καταγωγής του είναι η περιοχή του Veneto και συγκεκριμένα η πόλη του Treviso. Aν και πολλοί έχουν αντιρρήσεις επάνω σε αυτό…
Εμάς όμως αυτό το οποίο μας ενδιαφέρει είναι να απολαύσουμε ένα νόστιμο γλυκό, του οποίου υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές και παντού έχει μόνο φίλους!
Μια κλασική συνταγή Τιραμισού είναι και αυτή που ακολουθώ χρόνια τώρα και αρέσει πολύ σε όσους την έχουν δοκιμάσει. Στην σημερινή πρόταση υπάρχει μια μικρή "αιρετική" προσθήκη μπισκότων κανέλας. Ήταν συγκεκριμένη επιθυμία, η οποία, όμως, έδωσε ένα αρωματικό άγγιγμα κανέλας στο γλυκό, που πηγαίνει πολύ με τον καφέ.
Είναι μια μερικώς χρονοβόρα διαδικασία προετοιμασίας διαφορετικών υλικών, τα οποία πρέπει να ετοιμαστούν ξεχωριστά και μετά να ενωθούν μεταξύ τους. Κατά τα άλλα είναι απλή και εύκολη συνταγή.
Δική σας!
εργασία: 45′ χρόνος: 1h:45′ μεσαίο:

Κεφτέδες με Ούζο

Κεφτέδες με Ούζο
Κεφτέδες χορταστικοί, στρουμπουλοί και εύγευστοι. Τραγανοί και κριτσανιστοί εξωτερικά και μαλακοί κι αφράτοι εσωτερικά.
Τα συστατικά τους σ΄αυτή την πρόταση είναι εκλεκτά, αρωματικά κι αγαπημένα. Το ούζο τούς προσθέτει μια νότα αλκοόλ, ό,τι καλύτερο για να τους απολαύσουμε είτε σαν μεζέ συνοδευμένοι με διάφορα άλλα ορεκτικά, είτε ως κύριο πιάτο με τηγανητές πατάτες, ντοματοσαλάτα και μια ελαφριά sauce γιαουρτιού. Τα μεγάλα ποτήρια γεμάτα παγωμένη μπύρα ολοκληρώνουν την απόλαυση με τη δροσερή παρουσία τους.
Δικοί σας.
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:

Από τις Κουζίνες του Harrods

Από τις Κουζίνες του Harrods
HARRODS: Με έκταση 90.000 m², με περισσότερους από 12.000 εργαζομένους από πενήντα διαφορετικές χώρες, είναι το μεγαλύτερο πολυκατάστημα στην Ευρώπη, το οποίο διαθέτει πολυτέλεια, υψηλή αισθητική και επώνυμους οίκους haute couture.
Πάνω από 300.000 πελάτες το επισκέπτονται κατά τις ημέρες αιχμής και που το μεγαλύτερο ποσοστό των πελατών προέρχεται από μη αγγλόφωνες χώρες και είναι το υψηλότερο από οποιοδήποτε άλλο πολυκατάστημα στο Λονδίνο.

Το πολυκατάστημα Harrods ιδρύθηκε το 1834 και περιλαμβάνει 330 τμήματα, στα οποία προσφέρεται ένα ευρύ φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών. Στα προϊόντα περιλαμβάνονται ρούχα για τις γυναίκες, τους άνδρες, τα παιδιά και τα βρέφη, ηλεκτρονικά είδη, κοσμήματα, αθλητικά εργαλεία, είδη για τα κατοικίδια ζώα και αξεσουάρ κατοικίδιων ζώων, παιχνίδια, τρόφιμα και ποτά, είδη για την υγεία και την ομορφιά, συσκευασμένα δώρα, χαρτικά, είδη οικιακής χρήσης, οικιακές συσκευές, έπιπλα, και πολλά-πολλά άλλα.

Ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα των υπηρεσιών του καταστήματος, το οποίο περιλαμβάνει -μεταξύ άλλων- 32 εστιατόρια, τα οποία σερβίρουν τα πάντα, από τσάι μέχρι τάπας και από φαγητό μιας παμπ μέχρι υψηλή κουζίνα. Μια υπηρεσία επισκευής ρολογιών, ράφτη, τμήμα φαρμακείου, ένα σαλόνι-spa ομορφιάς, ένα κομμωτήριο καθώς και χρηματοοικονομικές υπηρεσίες και Τράπεζα Harrods, κτηματομεσιτικές αλλά και αεροπορικές υπηρεσίες.

Στο ισόγειο του καταστήματος αναπτύσσεται ένα τεράστιο Food Hall με μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής από τα πιο απλά και κοινά μέχρι προϊόντα σπάνια και υψηλής γαστρονομίας.

Η φωτογραφική επιλογή που ακολουθεί είναι ένα ελάχιστο δείγμα από τις εντυπωσιακές αίθουσες των τροφίμων.
Απολαύστε το!

Κέικ με Μπλούμπερις

Κέικ με Μπλούμπερις
Ένα κέικ απλό χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις προετοιμασίας -όπως άλλωστε και τα περισσότερα κέικ- αλλά με πολύ ιδιαίτερη νοστιμιά χάρις στα μπλούμπερις. Τα μπλούμπερις/ μύρτιλλα, με το βαθύ μπλε-μαβί χρώμα τους, τα βρίσκουμε φρέσκα και πολύ συχνά κατεψυγμένα. Αν τα συναντήσετε μην τα προσπεράσετε, είναι γευστικά, πολύ υγιεινά και πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C και σιδήρου.
Δικό σας
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:20′ εύκολο:

Αλμυρό Κλαφουτί

Αλμυρό Κλαφουτί
Γαλλικής προέλευσης με ελληνοποιημένα τα συστατικά του. Φέτα, ντομάτα, ρίγανη και γραβιέρα εγγυώνται τη νοστιμιά του. Είναι γευστικό, εύκολο και χορταστικό. Με γεύσεις και αρώματα ελληνικού καλοκαιριού. Τρώγεται ευχάριστα μαζί με μια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινου κρασιού.
Απολαύστε το!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Λικέρ από Κουκούτσια Κερασιών

Λικέρ από Κουκούτσια Κερασιών
Ευωδιαστό λικέρ, με κεχριμπαρένιο, διαυγές χρώμα και ελαφρύ άρωμα πικραμύγδαλου και κερασιών. Πίνοντας το, είτε ως απεριτίφ, είτε ως χωνευτικό είναι σίγουρο ότι θα σας αφήσει με πολύ καλές εντυπώσεις. Ένα λικέρ που ευφραίνει το μάτι, αλλά και τον ουρανίσκο.
Η διαδικασία είναι απλή. Βάζουμε τα κουκούτσια των κερασιών, από τη μαρμελάδα που ήδη έχουμε ετοιμάσει, στο αλκοόλ και περιμένουμε μερικές ημέρες. Ο χρόνος θα δουλέψει υπέρ της δημιουργίας του.
Δικό σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 4 εβδομάδες πολύ εύκολο:

Ρολάκια Μελιτζάνας με Φέτα

Ρολάκια Μελιτζάνας με Φέτα
Σούπερ έξτρα μεζεδάκι/ amuse-bouche, με γέμιση γευστικά τυριά, όπως φέτα και κατίκι, με Ελληνικές ελιές Καλαμών, τυλιγμένη σε ρολάκια μελιτζάνας ψητής στο φούρνο. Τόσο απλό, τόσο θεϊκό!
Πριν τα απολαύσετε ραντίστε τα με λίγες σταγόνες ωμού ελαιόλαδου και πασπαλίστε τα με τα ψιλοκομμένα αρωματικά.
Θα σας αρέσουν πολύ αυτά τα υπέροχα ρολάκια μιας μπουκιάς!
εργασία: 10′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο:

Τη συνταγή

Ρολάκια Μελιτζάνας με Φέτα

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».



Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι

Μαρμελάδα Κεράσι με Πορτοκάλι
Κεράσι μαρμελάδα ελαφριά, εύκολη και γρήγορη. Απολαυστική χωρίς να λιγώνει με την παραπανίσια ζάχαρη και φυσικά λιγότερο επιβαρυντική διατροφικά. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει άρωμα και την απαραίτητη πηκτίνη.
Τα μοναδικά κεράσια, με τη στιλπνή επιδερμίδα τους, τη σφιχτή σάρκα τους, μα και με το υπέροχο χρώμα και τη γεύση τους, κλείνονται σε βαζάκια και αποθηκεύονται για να μας συντροφέψουν γευστικά τους χειμερινούς μήνες.
Δική σας!
εργασία: 10′ χρόνος: 20′ πολύ εύκολο:

Πιπεριές Γεμιστές με Τυριά και Μπέικον

Πιπεριές Γεμιστές με Τυριά και Μπέικον
Πιάτο χρωματιστό, με πιπεριές πολύχρωμες γεμισμένες με ένα μείγμα διαφορετικών, πικάντικων τυριών και μπέικον. Πιάτο με διττή επιλογή. Αυτή του ορεκτικού αλλά και του κύριου πιάτου.
Οι πιπεριές είναι ένα εύκολο και νόστιμο λαχανικό, το οποίο προσφέρεται για να χρησιμοποιηθεί σε πολλές γευστικές επιλογές στα δρώμενα της κουζίνας μας. Η ευκολία στο γέμισμά τους (με ποικιλία γέμισης) τις κάνει δελεαστικές στην προτίμησή μας.
Δοκιμάστε τις!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ εύκολο:


Τη συνταγή

Πιπεριές Γεμιστές με Τυριά και Μπέικον

θα τη βρείτε στο βιβλίο «Μεζέδες».


Πανακότα με Κρέμα Καρύδας

Πανακότα με Κρέμα Καρύδας
Ολόλευκη Πανακότα με κρέμα καρύδας, λουσμένη με μέλι και πασπαλισμένη με καβουρντισμένο σουσάμι.
Λεπτές, φίνες γεύσεις, ελαφρές και αέρινες, σε γευστικό συνδυασμό αρωμάτων, όπως αυτών της καρύδας, του μελιού και του σουσαμιού. Λίγοι θα αντισταθούν στο γλυκό κάλεσμα της γεύσης της.
Δοκιμάστε την παγωμένη από το ψυγείο. Θα ευχόσασταν να ήταν διπλή σε μέγεθος για παρατεταμένη απόλαυση.
Δική σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 4h:15′ πολύ εύκολο:

Κοτόπουλο και Λαχανικά στο Slow Cooker

Κοτόπουλο και Λαχανικά στο Slow Cooker
Μπουτάκια κοτόπουλου με πιπεριές και κρέμα μπαλσάμικο, με αργό μαγείρεμα, σε μια εύκολη και πεντανόστιμη εκδοχή. Ένα πιάτο ελαφρύ υγιεινό και εύγευστο. Το αργό μαγείρεμα στο σκεπασμένο σκεύος του Slow Cooker, όπου όλοι οι ατμοί από το μαγείρεμα συγκρατούνται μέσα στο σκεύος, του χαρίζει έξτρα γεύση.
Δικό σας!
εργασία: 15′ χρόνος: 6h:15′ πολύ εύκολο:

Donauwellen - Τα Κύματα του Δούναβη

Donauwellen - Τα Κύματα του Δούναβη
Donauwellen στη Γερμανική γλώσσα σημαίνει "το Κύμα του Δούναβη".
Τα κύματα του Δούναβη, λοιπόν, σε στρώσεις γι αυτό το δημοφιλές, παραδοσιακό επιδόρπιο στη Γερμανία και την Αυστρία και μάλιστα 5 επάλληλες και διαφορετικές για πενταπλή αποθέωση της γεύσης.
Η διαδικασία είναι σύνθετη αλλά βατή. Με τις αναλυτικές φωτογραφίες και με τη διαδικασία της εκτέλεσης βήμα προς βήμα όλες οι παράλληλες προετοιμασίες, που είναι απαραίτητες, γίνονται ευκολότερες.
Η βάση αποτελείται από ένα δίχρωμο κέικ σε άσπρο και σοκολατί κι η επιφάνειά του καλύπτεται με κεράσια ή βύσσινα. Ψήνεται και σιροπιάζεται. Από πάνω απλώνεται η κρέμα-πουτίγκα βανίλιας. Η τελική στρώση είναι μια ελαφριά και απαλή σοκολατένια γκανάς, που δεν σκληραίνει ποτέ για να κρατήσει την ίδια βελούδινη υφή με αυτή της κρέμας από κάτω.
Δικό σας το Donauwellen!
εργασία: 2h:00′ χρόνος: 4h:00′ πολύ δύσκολο:

Ουΐσκυ Μπέργκερ

Ουΐσκυ Μπέργκερ
Ζουμερό, πικάντικο και μεθυσμένο, με ουΐσκυ, σούπερ μπέργκερ για να συνοδέψει γευστικά τον ανδρικό πληθυσμό που θα "κατασκηνώσει" στο καθιστικό ή στη βεράντα μας με το πρώτο σφύριγμα του ρέφερι της έναρξης του Mundial 2014!
Θα αρέσουν πολύ. Μην ξεχνάτε ότι τα μεγάλα παιδιά παραμένουν πάντα παιδιά και το junk food είναι η πρώτη τους επιλογή!
Ζυμώστε σπιτικά αφράτα ψωμάκια για μπέργκερ και φτιάξτε μια ιδιαίτερα πικάντικη Σως φουλ στο ουΐσκυ. Παραγεμίστε τα με τραγανό μπέϊκον και λιωμένο τσένταρ (χωρίς μαρουλόφυλλα και τα συναφή, τα θέλουμε αμαρτωλά). Πασπαλίστε τα με μπόλικα κυματιστά τσιπς γεύσης μπάρμπεκιου και βάλτε στην άκρη του κάθε πιάτου καυτερές πιπεριές Jalapeños τουρσί, να ανάψουν τα αίματα ακόμα περισσότερο, να εντείνουν την έκσταση και το πάθος κι η αδρεναλίνη να ρέει πιο άφθονη κι από τη μπύρα.
Το νου σας, μην τις ξεχάσετε εκτός ψυγείου, ε; Ιεροσυλία…
Δικά σας!
εργασία: 1h:00′ χρόνος: 1h:30′ εύκολο:

Κρέμα Καταλάνα

Κρέμα Καταλάνα
Στην Καταλανική Κουζίνα υπάρχει ένα εξαιρετικό γλυκό επιδόρπιο, η κρέμα Catalana, αρωματισμένη με κανέλα, γλυκάνισο φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού. Τα αυγά και το γάλα συνδυάζονται για να φτιάξουν μια εύγευστη κρέμα, σχεδόν παιδική. Η ζάχαρη στην επιφάνεια της Κρέμας Καταλάνα καραμελώνεται με φλόγιστρο ζαχαροπλαστικής ή στο γκριλ. Είναι αυτό το άρωμα της καμένης/ καραμελωμένης ζάχαρης που την κάνει μοναδική.
Δική σας!
εργασία: 20′ χρόνος: 2h:20′ εύκολο:

Συντήρηση Αμπελόφυλλων

Συντήρηση Αμπελόφυλλων
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι συντήρησης αμπελόφυλλων, ώστε να τα έχουμε για ολόκληρη τη χρονιά, χωρίς τα ψυχτικά μηχανήματα της εποχής μας. Η αποξήρανση, τα μπουκάλια, η άλμη, τα βάζα. Από την αρχαιότητα ακόμα, από την εποχή που τα αποθήκευαν σε μικρά πήλινα δοχεία, καλυμμένα με ελαιόλαδο, αφού δεν διέθεταν ψυγεία, μέχρι τις μέρες μας με την κατάψυξη.
Η καλύτερη εποχή συγκομιδής των φύλλων είναι το μήνα Μάϊο και τον Ιούνιο. Το αμπέλι να είναι κατά προτίμηση σταφίδα Σουλτανίνα, η οποία έχει τα πιο τρυφερά και νόστιμα φύλλα, και φυσικά αψέκαστα.
Ο σημερινός τρόπος συντήρησης λέγεται και στεγνή διατήρηση και είναι απλός, απλούστατος και πανεύκολος. Βασική προϋπόθεση: τα φύλλα να είναι τελείως στεγνά, αλλιώς κινδυνεύουν να κάνουν μαύρες κηλίδες από την υγρασία και να χαλάσουν.
εργασία: 30′ χρόνος: 30′ πολύ εύκολο: