Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα

Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα
Λεμονάτο, κλασικό, εύκολο και πεντανόστιμο. Και άλλα επίθετα θα μπορούσαν να χαρακτηρίσουν αυτό το πιάτο αφού η νοστιμιά του, αν και απλή, δεν είναι καθόλου αδιάφορη. Το απολαμβάνουμε συνδυασμένο με ένα ζουμερό, μελωμένο ριζότο αρωματισμένο με τους χυμούς του ίδιου του κοτόπουλου.
Δικό σας!
εργασία: 30′ χρόνος: 1h:00′ μεσαίο:

Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα

Υλικά (4 μερίδες)

  • 1 κοτόπουλο κομμένο σε 4 μερίδες
  • 2 σκελίδα σκόρδο
  • 5 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κρεμμύδι
  • 70g ελαιόλαδο
  • 70g κρασί
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 λεμόνι χυμό & ξύσμα
  • αλάτι & πιπέρι
Στη χύτρα ταχύτητος ή σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να σωταριστούν και να ροδοκοκκινίσουν εξωτερικά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε μια φορά και ρίχνουμε το κρασί…
…το χυμό και λίγο από το ξύσμα του λεμονιού. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και κλείνουμε τη χύτρα.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί για 15′-20′ ή όσο χρειαστεί.
Φροντίζουμε στο τέλος να μείνει αρκετό από το ζουμάκι του, θα το χρειαστούμε για το ριζότο.

Ριζότο

  • 250g ρύζι carnaroli
  • 40g λάδι
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, πολτοποιημένο
  • 2 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
  • 70g κρασί
  • λίγο ξύσμα λεμονιού
  • 2 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι & πιπέρι
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε το ρύζι και το γυρίζουμε δυο τρεις φορές να σωταριστεί ελαφρά και να γυαλίσει.
Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε.
Με κουτάλα παίρνουμε σάλτσα από το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το ρίχνουμε στο ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί.
Στο τέλος προσθέτουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα
Αν προτιμούμε πιο έντονη τη λεμονάτη γεύση στο κοτόπουλο, προσθέτουμε επί πλέον χυμό λεμονιού αναλόγως της προτίμησης μας.
Αν η σάλτσα στην κατσαρόλα δεν είναι αρκετή για να βράσει το ριζότο, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.

Zambia Sifaki