Κόκορας Παστιτσάδα

Κερκυραϊκή σπεσιαλιτέ για το γιορτινό ή Κυριακάτικο τραπέζι. Γίνεται και με μοσχάρι αντί του κόκορα. Όταν βέβαια υπάρχει χωριάτικος κόκορας ελευθέρας βοσκής, σίγουρα είναι προτιμητέος. Η νοστιμιά του είναι ασυναγώνιστη.
Τα αρωματικά μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, η φρέσκια τομάτα αλλά και η προσθήκη του ξυδιού και του κρασιού συντελούν και ενισχύουν τη γεύση, προσφέροντάς μας ένα πολύ πλούσιο, σε νοστιμιά αλλά και σε θερμίδες, φαγητό.

εργασία: 20′

χρόνος: 1h:20′

εύκολο:

Υλικά (4 μερίδες) κόκορας κομμένος σε μερίδες 80 gr ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας 3 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 80 gr κόκκινο κρασί 50 gr ξύδι δυνατό 3 ώριμες τομάτες, ψιλοκομμένες 70 gr συμπυκνωμένος πελτές τομάτας 1 μπαστουνάκι κανέλας 10 καρφάκια γαρύφαλλο 5 κόκκους μπαχάρι 10 κόκκους πιπέρι ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 φύλλα δάφνης 500 gr μακαρόνια χοντρά 1 κ.σ. κουρκουμά (προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι τυρί τριμμένο

Σε βαριά βαθιά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Μέσα βάζουμε να σωταριστούν τα κομμένα κομμάτια του κόκκορα στεγνά, για να ροδοκοκκινίσουν καλά από όλες τις μεριές. * Η ποσότητα που φαίνεται στις φωτογραφίες είναι η μισή ενός πολύ μεγάλου κόκορα. Μαγειρεύτηκε και καταναλώθηκε σε δυο δόσεις.

Όταν πάρουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα βγάζουμε τα κομμάτια σε πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι να σωταριστεί και να γυαλίσει ελαφρά. Ξαναγυρίζουμε τον κόκκορα στην κατσαρόλα και από πάνω ρίχνουμε το ξύδι και το κρασί. Μόλις εξατμιστούν, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, τον πελτέ τομάτας, όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε λίγο νερό. Μισοκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί το φαγητό και να μαλακώσει το κρέας. Προς το τέλος του μαγειρέματος βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μαζί με τον κουρκουμά. Τα στραγγίζουμε τα βάζουμε σε πιατέλα με το κρέας από πάνω πασπαλισμένο με λίγο τριμμένο τυρί.

Άλλες προτάσεις

Κοτόπουλο στο Στρατσόχαρτο

Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο, τυλιγμένο με στρατσόχαρτο, παραγεμισμένο με αρωματικά βότανα και λεμόνια. Ξαπλωμένο επάνω σε μια στρώση από τραγανές, ροδοψημένες πατάτες!
Αν σας αρέσει το κοτόπουλο, αυτή η εκδοχή είναι νόστιμη και αρωματική.
Δοκιμάστε μια άλλη πρόταση κοτόπουλου στο φούρνο.

Ψητό Κοτόπουλο με Κανέλα

Ένα απλό πιάτο με κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο. Η διαφορά είναι ότι γίνεται με τομάτα και κανέλα, αντί του κλασικού με λεμόνι, ρίγανη κ.λπ. Μια διαφορετική επιλογή με την οποία μπορούμε να απολαύσουμε το κοτόπουλο αλλιώς. Με την υπέροχη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα της κανέλας!

Ψητό Κοτόπουλο με Δεντρολίβανο

Το πιο νόστιμο πικάντικο κοτόπουλο φούρνου που θα έχετε γευτεί.
Έντονες πιπεράτες γεύσεις με ποικιλία αρωμάτων από το φρέσκο δεντρολίβανο, το λιωμένο σκόρδο, το ξύσμα του λεμονιού και την καυτή αψάδα του μπούκοβου να διαπερνούν τη σάρκα του κοτόπουλου έως μέσα, χάρις την επάλειψή του με το βούτυρο.
Οι πατάτες γίνονται ιδιαίτερα νόστιμες, καθώς ψήνονται στους αρωματικούς χυμούς του κοτόπουλου.