Μελιτζάνες Ιμάμ στο Φούρνο



Η φυσική εποχή της μελιτζάνας, αλλά και πολλών άλλων λαχανικών και φρούτων, είναι το καλοκαίρι όπου η παραγωγή τους είναι σε αφθονία.
Διατροφικά είναι πολύ υγιεινά, έχουν λίγες θεμίδες, μεγάλη διατροφική αξία και πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας.
Ευκαιρία λοιπόν να τα καταναλώσουμε στη φυσική τους καλλιεργητική περίοδο, που εκτός των άλλων, πιστεύω ότι έχουν διαφορετικό άρωμα και γεύση στη συγκεκριμένη εποχή!

Το πιάτο που σας προτείνω είναι φτιαγμένο με τον τρόπο που το έφτιαχνε η μητέρα μου και άρεσε σε όλη την οικογένεια.
Με τον ίδιο πάντα τρόπο το φτιάχνω κι εγώ και παραμένει πάντα αγαπημένο!
Με τη μόνη διαφορά ότι δεν τηγανίζω πια τις μελιτζάνες, αλλά τις βάζω στο φούρνο και πιστεύω ότι το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο και πιο υγιεινό.
Ας φτιάξουμε ένα πιάτο μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί με τον τρόπο της μαμάς.

Για το κυρίως φαγητό
10-12 μελιτζάνες μακρόστενες
150 γρ. γραβιέρα Κρήτης
5 σκ. σκόρδο σε λεπτές φέτες
αλάτι & πιπέρι
λίγο λάδι για το άλειμμα
Για τη σάλτσα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε φέτες
1-2 σκ. σκόρδο και όσο περισσέψει
5 τομάτες μεγάλες και ώριμες
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
αλάτι & πιπέρι


Προετοιμασία
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε και τις χαράσσουμε κατά μήκος, αρκετά βαθειά, σε 4 σημεία, χωρίς όμως να φτάσουμε μέχρι τις άκρες της μελιτζάνας, για να μη διαχωριστεί.

Σε ένα πιάτο έχουμε κόψει τη γραβιέρα σε μακρόστενα λεπτά κομμάτια για να μπορέσουμε να τα χώσουμε μέσα στις σχισμές που έχουμε δημιουργήσει.

Σε ένα μπωλάκι έχουμε ανακατέψει το αλάτι και το πιπέρι μέσα στο οποίο θα βουτάμε τα "φυλλαράκια" του σκόρδου, πριν τα τοποθετήσουμε στις σχισμές.

Βάζουμε εναλλάξ μια - δυο φέτες σκόρδου (εξαρτάται από το μήκος της μελιτζάνας) στην ίδια χαραγή. Στην επόμενη χαραγή βάζουμε μια λεπτή φέτα γραβιέρας και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσουμε και τις 4 σχισμές της μελιτζάνας.

Μία - μία που γεμίζουμε την τοποθετούμε αρκετά στριμωχτά στο ταψί του φούρνου, του οποίου τη βάση έχουμε λαδώσει ελαφρά με ένα πινέλο.
Το ίδιο λαδώνουμε και τις μελιτζάνες από πάνω. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, στους 180 β. μέχρι να ψηθούν αρκετά και να αλλάξει το χρώμα τους.
Όσο περιμένουμε να γίνουν οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τη σάλτσα τους.
Στην κατσαρόλα κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αν βάλουμε, και στη συνέχεια την τριμμένη φρέσκια τομάτα, το αλατάκι και το πιπέρι. Τα βράζουμε αρκετά μέχρι να απορροφήσουν σχεδόν όλο το ζωμό τους, αλλά να μην στεγνώσουν.
Το σκόρδο μη σας φανεί πολύ, με το μαγείρεμα σχεδόν εξαφανίζεται η έντονη μυρωδιά του και μένει ελάχιστα η γεύση του που χαρίζει σε αυτό το πιάτο.
Συναρμολόγηση
Τώρα βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και έτσι όπως είναι οι μελιτζάνες χωρίς να τις μετακινήσουμε ρίχνουμε από πάνω τους και ενδιάμεσα τη σάλτσα και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο να ψηθούν όλα μαζί και να αναμιχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα!
Θέλει προσοχή να μην καούν αλλά να βράσει καλά το φαγητό και να μείνει μόνο με το λάδι του.




Αν σας αρέσουν οι μελιτζάνες, αυτός εδώ ο τρόπος θα σας ενθουσιάσει. Δεν θα έχετε φάει νοστιμότερες μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί. Το τυράκι λιώνει στο εσωτερικό τους και μαζί με το σκόρδο και το αλατοπίπερο, τους προσδίδει έξτρα γεύση!
Απολαύστε τις.


* Tip. Προτιμάτε πάντα να αγοράζετε μελιτζάνες ελαφρώς "μπαγιάτικες" ή να τις αφήνετε μερικές ημέρες στο σπίτι να μαραθούν, να χάσουν λίγη από την υγρασία που έχουν. Γίνονται νοστιμότερες!


Upside Down Pineapple Cake




Η πρόταση αυτή είναι η αντίστοιχη αυτής με την αναποδογυρισμένη μηλόπιτα, αλλά με ανανά, στη θέση των μήλων… στην πιο εξωτική της μορφή.
Απολαύστε την!

Υλικά:
1 μεγάλη κονσέρβα ανανά
4 κουταλιές βούτυρο
1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι γ.o.χ.
2/3 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σιρόπι από τον ανανά
4 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
2 αυγά

Και… μια γερή χούφτα σταφίδες*

Τι κάνουμε:

  • Λιώνουμε τις 4 κουταλιές βούτυρο και αλείφουμε το ταψί μας.
  • Προσθέτουμε το ένα φλιτζάνι ζάχαρη (εγώ έβαλα τα 3/4 περίπου) την οποία απλώνουμε σε όλο το ταψί, με φυσική άνεση χωρίς δισταγμούς και τύψεις. Θα τις αποκτήσουμε αργότερα όταν θα το τρώμε.
  • Τοποθετούμε τις φέτες του ανανά από πάνω, όσο πιο στεγνές μπορούμε. *Εδώ, έκανα μια παρασπονδία. Γέμισα τα κενά από τις τρυπούλες του ανανά με σταφίδες, εσείς αυτοσχεδιάστε.
  • Αναμιγνύουμε ξεχωριστά τα στέρεα από τα υγρά υλικά. Στη συνέχεια τα ενώνουμε και τα χτυπάμε στο μίξερ, όλα μαζί για 2 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το μείγμα επάνω από τις φέτες του ανανά και ψήνουμε το κέικ στους 170°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά περίπου. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, μέχρι να βγει στεγνή χωρίς ψίχουλα επάνω της.
  • Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε λίγα λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα μας προσεκτικά.




Εύχομαι επιτυχία!


Zambia Sifaki

Καγιανάς ή στραπατσάδα ή… απλώς, αυγά με τομάτες!



Ένα νόστιμο πιάτο που κυριαρχεί, το καλοκαίρι ειδικά, σε όλη την Ελλάδα με πολλά και διαφορετικά ονόματα και με εξίσου πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του.
Εμείς το προτιμούμε στην απλή εκδοχή του, ώστε να απολαύσουμε ένα ελαφρύ πιάτο, απαλλαγμένο από άλλες διατροφικές προσθήκες, που θα κάνουν σίγουρα νοστιμότερο αλλά και θερμιδούχο.

Η αναλογία, πάνω κάτω, είναι μια μεγάλη ώριμη τομάτα για κάθε 2 αυγά. Όχι ότι δεν επιτρέπεται οποιαδήποτε παρέκκλιση από  αυτόν τον κανόνα!
Για το δικό μας πιάτο χρησιμοποίησα:

  • 3 ώριμες τομάτες
  • 6 αυγά
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1/2 κούπα λάδι ελιάς
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις τομάτες πολτοποιημένες και τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες. Τις αφήνουμε να μαγειρευτούν για λίγο, να απορροφήσουν τα νερά τους. Πριν ρίξουμε τα χτυπημένα αυγά, αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε επάνω από τις τομάτες με μια κυκλική κίνηση, να πάνε παντού. Τα αφήνουμε για λίγο να ψηθούν και με μια ξύλινη σπάτουλα τα αναποδογυρίζουμε. Προσέχουμε να έχει στεγνώσει καλά από το περίσσιο νερό και ταυτόχρονα να είναι αρκετά ζουμερό.



Κλείνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.





Συνοδέψτε το με ό,τι σας επιτρέπει η γευστική και διαιτητική σας επιλογή.

Καλή όρεξη!